吃货们大家好！
小编有话说：
俗话说“小暑黄鳝赛人参”，入暑后的鳝鱼肥美鲜嫩，具有补气血、消暑毒的功效，鳝鱼普遍的做法是红烧、干煸，今天火哥的这道香辣鳝段鲜辣酥脆，以味取胜。
主料：
鳝鱼片500g
调辅料：
菜籽油适量、盐2g、白酒5g、淀粉200g、干辣椒节15g、花椒粒少许、辣椒面30g、花椒面适量、孜然粉适量、黄酒5g、葱花5g
享受过程：
1、新鲜鳝片洗去血污，挤干水分
2、加入盐、白酒拌匀腌制几分钟
3、加入淀粉将鳝鱼裹满
4、锅内六成油温下入过了筛的鳝段浸炸至酥脆捞出备用
5、锅内少许油下入干辣椒、花椒炝锅
6、下入炸好的鳝鱼
7、加入辣椒面、花椒面、孜然粉炒匀即可出锅
8、最后撒上葱花即可
好了，赶快回家用火哥今天教给你的美食招待家人和朋友吧！
如果你想了解有一些感兴趣的川味美食或有其他问题，可以试试文末的写留言，我们会选一些有意思的提问，在文章里回答你~
火哥（火花石）本名张鹏。70后，典型老成都。火哥是新浪美食专栏作家、年度新锐博主。
出生于餐饮世家的火哥在上世纪90年代拜中国烹饪大师舒国重为师学习厨艺，多年的从业经历让火哥掌握了正宗川菜和四川小吃的制作技艺，不仅成为川菜烹饪专家，也是“知识分子”健康饮食理念的代言人，更是把美食融入骨髓和生命的美食家。
特别鸣谢：著名美食评论家 张鹏
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