炸鸡腿油炸的食品都知道对健康不利,但经过油的高温食材特有的香味也是其他加工方式做不到的,所以想吃的时候还是会做些,就两个字,好吃!原料:鸡腿、葱、姜、鸡蛋、生粉、料酒、盐、椒盐粉、鲜辣粉、面粉。做法步骤:
第1步、准备的原料。
第2步、鸡腿洗净,再从中间剖开。
第3步、加入姜丝,葱段,盐,料酒拌匀腌制2小时以上。(放冰箱冷藏)
第4步、腌制好的鸡腿洗净表面的葱姜,再加入少许的盐,料酒,鸡蛋。
第5步、加入适量的生粉。
第6步、拌匀待用。
第7步、生粉,面粉按1:1的比例配好,再加入适量的鲜辣粉,调匀。
第8步、将鸡腿再裹上调好的粉。
第9步、全部裹好待用。
第10步、热锅凉油,鸡腿下入,小火慢炸到鸡腿成熟。
第11步、捞出后再将油温中大火加热,将鸡腿再复炸1分钟左右。
第12步、捞出撒上点椒盐粉就可以。
第13步、又香又酥的鸡腿就炸好了。小贴士:1.鸡腿炸的过程中可以用筷子戳后没有血水渗出就基本熟了。2.大火复炸一次可以将鸡腿表皮多余的油分逼出,而且外皮更酥脆。来自美食天下小耿妈妈的作品。
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