有什么是比一早起床，肚子咕噜咕噜叫的时候吃上一碗浓香四溢的皮蛋瘦肉粥更幸福的呢！轻轻舀一口到嘴里，满是浓浓的粥香，而且还软糯软糯的，特别让人满足！一般啊我们吃皮蛋可以清热解毒，吃肉呢，增加我们体内的蛋白质，两者一起吃，也是特别好的，粥呢，吃起来也是很健康的，所以会做一碗醇香的这个小早餐，也是很重要的
需要准备的食材:香米（一两碗的量），一两个皮蛋，猪肉（最好选用猪里脊，比较嫩），生姜，小葱，一点香菜（不爱吃的可以不准备），一点淀粉，适量的生抽，柠檬汁和玉米油，少许的盐，昆布粉，白胡椒粉以及清水。
步骤一:在要做这个的头一天晚上准备好香米，淘干净（一般来说要淘个三四遍），然后放到保险袋里密封着放到冰箱里，这样做的目的是:香米受到冷冻之后，它里面的组织就会被破坏，表面就会变成蜂窝状的小孔，受热之后呢米饭就会变得特别松散，为之后做出香软爽滑的粥打好基础。
步骤二:把猪肉洗干净，然后切成肉丝，尽量切小一点，因为我们是要煮进粥里面的，腌制这一步也是必不可少的，我们把切好的猪肉丝放进一个小碗里面，加入适量的生抽，柠檬汁，然后一点盐，少许的白胡椒粉和玉米油，最后加入部分水淀粉，用肉抓匀腌制，放到冰箱里进行冷藏。
步骤三:皮蛋洗干净剥掉壳，切碎，刀很容易蘸上皮蛋的内陷，我们可以用一根细线来切，这样情况会稍微好转一些，将切好的皮蛋放到一个小碗里，加入一点生姜和香菜，不喜欢香菜的朋友可以不用放，然后放到冰箱里进行冷藏。
步骤四:煮粥，有砂锅的朋友就尽量用砂锅，没有的话就还是用电饭煲，在砂锅里面差不多要装半砂锅的清水，用大火烧开，觉得太慢了的朋友可以借助开水糊来烧，等水煮沸之后再倒进砂锅里也是一样的，不过要注意不要烫伤自己了。接着就可以倒入我们头一天晚上冷冻好的大米了，煮开，这时候我们就可以转成中小火了，慢慢熬，在这个过程中要时不时的用勺子搅拌一下，防止粘锅，差不多熬个十分钟，看到米已经开花了开始变浓稠了就代表熬好了，就可以转成小火啦！
步骤五:从冰箱拿出冷藏的猪肉丝，加一点清水用筷子把肉都划散开，然后一两根的下到锅里，快速的滑一滑，把整碗肉丝都这样滑开来，肉全部下完之后，继续煮。
步骤六:接着就可以加入我们冷藏好的皮蛋丁了，接着放入适量的盐，昆布粉还有柠檬粉，用来调味，再煮个一到两分钟。
步骤七:两分钟过后，我们就可以关火啦！这时候我们的这道小早餐就已经熬好了！可以开吃了！是不是超级简单呢！
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