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大厨教你做虾皮豆腐,饭店38元一盘,在家成本不到10元!

今天教大家怎样自己在家做出爽嫩润滑非常Q弹的豆腐,一起来看一下吧。 【虾皮豆腐】 原材料:虾皮、黄豆、食盐、鸡蛋、小米椒、香菜。

1、首先我们来准备一下食材,盆中放入黄豆500克,倒入适量的温水(没过黄豆),浸泡一下(夏天天热,温水泡发一到两个小时就可以,天冷的话就多泡一段时间)。

2、将泡好的黄豆放入搅拌机里打碎,这个过程要持续五分钟,黄豆打碎以后,滤除豆渣,剩下豆汁放入盆中。

3、下面来制作豆腐,在豆汁中放入2克食盐、打入三个鸡蛋搅散,搅至豆浆和鸡蛋起泡以后,放入5克玉米淀粉,继续搅拌均匀以后捞出上面的浮沫不要。

4、取一个小盆,上面蒙上一层保鲜膜,用另一个小盆压下去并拉紧保鲜膜,整理好以后取出上面的小盆。

5、把搅拌好的豆浆倒入下面盖好保鲜膜的小碗中,再盖上一层保鲜膜,用牙签再保鲜膜上扎若干个小孔(可以使做出来的豆腐光滑平整)。

6、锅内烧水,放上篦子,把豆浆放在篦子上,上锅蒸10分钟,10分钟以后小心拿出豆浆撕掉保鲜膜,拿一个盘子盖在小盆上面,然后把小盆翻过来倒出豆腐,豆腐已经成型了。

7、小米椒切成辣椒圈放入小盆中,再拿一个小盆打入一个鸡蛋,搅散备用。

8、稍凉把煮好的豆腐切成小块放入盘中,去一块豆腐先裹上一层鸡蛋液再裹上一层虾皮,依次裹好盘中的豆腐。

9、锅内烧油,油温五成热时放入裹好虾皮的豆腐,捞出油面上的虾皮控油,中小火把豆腐炸2分钟,炸到外皮金黄时捞出控油,耗油在盘中挤出造型,放上炸好的豆腐、虾皮、小米椒、香菜。

好吃又营养美味虾皮豆腐就做好了,外焦里嫩裹着一层虾皮的香味,特别的好吃。

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