黄瓜不仅是常见的家庭蔬菜，有些时候还可以当水果吃，因为黄瓜味甘性寒，最适合在夏天时候吃!最常见的就是这道凉拌黄瓜，做法简单，不仅吃起来口感清脆，嫩脆爽口，更是具有很高的营养价值，有清热解毒、滋补容颜，甚至还有一定的减肥效果。
虽然凉拌黄瓜相对比较简单，但是还是要有一些注意的地方。首先在挑选黄瓜的时候最好购买有机的小黄瓜，虽然贵一点但是可以保证没有农药的残留，而且买黄瓜有3中情况的不能卖：
1、黄瓜还带有花朵不要买，不要以为这是黄瓜新鲜的表现，这是因为黄瓜被打上一种激素，让黄瓜花朵不掉落;
2、挑选黄瓜的时候要注意看瓜型长势是否均匀，粗细不一的黄瓜吃起来很影响口感;
3、买黄瓜的时候一定要用手试试黄瓜的软硬，新鲜的黄瓜嫩绿有硬度，软绵绵证明已经不新鲜了.
凉拌黄瓜NO.1
准备好食材：黄瓜1根、花生50g、火麻油、红辣椒、陈醋、生抽、盐、白糖
做法：起一个油锅，将麻油倒入大火烧热，下花生炒香;将黄瓜清洗干净去皮，将黄瓜用刀拍扁，装盘，加入3勺生抽、一小勺白糖、一勺陈、醋一点盐腌制30分钟左右，再倒入炒好的花生，加入一勺火麻油，撒上剁碎的红辣椒，搅拌均匀即可。
温馨提示
之所以用火麻油，是因为火麻油有调理便利、降低高血脂、高血糖的作用，还有抗衰老的效果!
凉拌黄瓜NO.2
准备好食材：黄瓜2根、蒜3瓣、麻油、红辣椒2个、白醋、味精、盐、白糖
做法：将小黄瓜干净用刀切成小块，红辣椒切碎，蒜拍成蒜末，装到盆子里面加入一点食盐、一小勺味精，腌制15分钟;另起一个锅放入油烧热，放入蒜末、红辣椒炒出辣油，然后淋到腌制好的黄瓜上，大功告成。
温馨提示
炒好的辣油凉了之后淋到拍黄瓜上面味道更佳，毕竟是凉菜。
凉拌黄瓜NO.3
准备好食材：黄瓜1根、蒜3瓣、虾仁10g、甜面酱、辣椒2个、白醋、味精、盐、白糖
做法：将小黄瓜清洗干净，然后用刨子刨成小片，装入碗内，同时将切好的蒜末、辣椒丝放入，用盐腌30钟左右。待黄瓜腌制好之后倒去多余水分，加入甜面酱、虾仁、麻油等配料，充分搅拌均匀。
凉拌黄瓜NO.4
准备好食材：黄瓜1根、粉丝适量、大蒜3瓣、白醋、香油、盐、白糖
做法：将黄瓜清洗干净刨子擦丝，大蒜切成蒜末。将准备好的粉丝事先浸泡在清水中，直到泡发。将粉丝与黄瓜丝放到一起，放入蒜末、一勺香油、适量的盐，充分搅拌均匀
凉拌黄瓜NO.5
准备好食材：黄瓜1根、金针菇150g、大蒜3瓣、香菜适量、海鲜酱油、陈醋、香油、盐、白糖
做法：将金针菇清洗干净，去掉根部，放入锅内烧开烫煮，然后捞出备用，将黄瓜切丝，放入烫好的金针菇，加入2勺海鲜酱油，一勺盐，陈醋，白糖等配料，充分搅拌均匀，撒上一点香菜点缀，可以食用了;
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