今天我们就来说一说宫保鸡丁啦，我个人比较爱吃土豆，所以今天介绍的这道菜是是放了土豆的，像有些朋友喜欢吃花生啦黄瓜啦什么的就随自己的爱好放啦，菜名总之是这个，但是辅佐材料还是可以根据自己的口味适当的改一改的啦。我自己第一次做的时候看起来外观还行，结果咬上一口的时候却发现我的鸡肉很老都咬不烂，后来经过多次实验以及我自己的不懈努力之下终于研究出了怎么做才能保证鸡肉鲜嫩爽滑的办法，而且口味也是一流哦，拌上白米饭，一次我能吃上好几碗，今天就把这个小做法告诉大家啦！
需要准备的食材:鸡腿肉，两个土豆，适量的青椒和红辣椒，豆瓣酱，酱油，少许的白糖和盐，料酒，一些玉米淀粉，还有葱。
步骤一:把鸡腿肉洗干净切成大小均匀的鸡肉块。
步骤二:把切好的鸡肉块放到一个碗里，依次加入适量的料酒，盐，以及玉米淀粉抓均匀，进行腌制，然后放一些切好的葱进去，一样的搅拌均匀。
步骤三:把土豆去皮洗干净，同样的切成大小均匀的土豆块，锅里热油，尽量放一些的油，不然土豆会粘锅而且很容易糊的哦，放入切好的土豆，再加一点盐，开大火，进行翻炒。
步骤四:把青椒洗干净去籽切好，准备一个小碗，放入老干妈1-2勺，豆瓣酱1-2勺，酱油2-4勺，这样放口味是属于比较辣的哈，口味比较淡的朋友可以相应的少放一些。搅拌均匀，最后放一点白糖进去哦，根据个人口味放多放少，同样也要搅拌均匀，放在一旁备用就可以了。
步骤五:土豆炒好前的一分钟要调成小火，炒好后盛起土豆，直接放入切好的青椒，翻炒一会同样盛起来。
步骤六:开小火，倒入食用油，将腌制好的鸡肉倒在锅里进行翻炒，看到鸡肉会开始变色，因为可能还是有一些水分，所以还是会有油溅的现象，等油最后不溅了，就调成中火，看到鸡肉全部变色好了之后倒入我们之前调好的辣椒酱，翻炒一下，均匀后再放入我们前面已经炒好了的土豆块和青椒，继续翻炒，混合均匀。
步骤七:这时候可以尝一尝咸淡啦，根据每个人的口味再加入适当的盐或者白糖，最后就可以出锅装盘咯！口感辣中带点清甜，很是下饭哦！
说了这么多，感觉自己写着写着都要流口水了呢，不知道正在看的朋友们有没有蠢蠢欲动的感觉呢，说到底，保持鸡肉鲜嫩就一定要提前腌制并且控制好炒的时间和火候，这样才不至于做老哦，在口味上，也一定要遵循我跟大家说的那个基础来调哦，爱吃辣或者爱吃甜的朋友们适当的改一改就可以啦，这样的话口味就一定差不了的啦，上面需要注意的都告诉大家啦，所以还不赶紧收藏做起来！大家可以试试这个做法，味道棒极了。
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