材料 ； 草鱼【厚子鱼】或黑鱼 酸菜半包【集市上成袋5块钱左右】鸡蛋清一个淀粉少许
葱姜蒜等小料
调味品；盐 味精 鸡精 料酒 干辣椒 麻椒
从集市上买一条二斤到二斤半的草鱼【当然你要能吃可以买大点的】 去鳞挖鱼鳃内脏清洗干净。
用刀剔除鱼骨鱼头并剁成小块【剔除鱼骨可以自行百度，目前小编主要用这二个剔除鱼骨的手法要么先在鱼头鱼鳍处，先去除鱼头然后把鱼身用刀片出鱼的骨架和鱼肚皮大一些的鱼刺。要么直接用刀从鱼尾处直接沿着鱼骨往鱼头剔除。这里重点是需要剔除鱼肚皮上的刺！！！这样是为了方便片鱼身上的肉】剩下的二块鱼肉小编一般都用清水泡几分钟换二次清水弄干净血水，让鱼肉摸起来粗糙一些更方便把鱼肉片成鱼片。鱼片不要太薄或者太厚太薄放锅里怕煮飞了，适中就好。片好的鱼片洗净沥水一分钟。
草鱼
沥一分钟水后放入容器中加入盐，【可以适当的多加一些盐】加入味精少许，加入鸡精少许【小编是捡破烂的所以买不起鸡粉，不过都一样使用】料酒少许。用手揉搓方便鱼肉更容易入味。腌制三五分钟即可【看你心情，毕竟每个人都是小可爱。】腌制后的鱼肉变的柔滑。沥净水，加入蛋清【小编蛋黄蛋清分离你们可能接受不了，取一颗鸡蛋，左手展开手指微微分开右手把整颗鸡蛋倒左手上蛋清会顺着手指缝留下面去蛋黄就会留着手中。虽然比较生性但是小编觉得方法很棒】加入淀粉少许淀粉进行摔打【摔打成鱼片沾手的程度就到了，如果感觉稀可以再多加一点淀粉，少一点加。不要稠就加水稀就加淀粉反复】摔打后的鱼片沾手即可。集市上成袋的酸菜五元左右，把酸菜拆开袋子内的水可以扔掉 酸菜用到切几刀然后用清水清洗几遍取一半酸菜出来。
腌制好鱼片
准备工作完成后，起锅烧油，加入葱花炝锅，下入剁好鱼骨翻炒，下入酸菜翻炒，加入清水，慢火炖几分钟【慢火更能把鱼骨营养煮出来汤汁更浓】加入盐少许，味精，鸡精，料酒调好汤汁。待鱼骨煮熟后，捞出鱼骨和酸菜放入容器中。然后用手把鱼片一片片下入沸腾的锅中【注意不要离沸水太近，选择把火开到最小】加入一些白醋【如果觉得汤汁酸可以选择不加，酸不酸的问题可以请小编去你家品尝去】下完鱼片选择开大一些火把鱼肉煮熟，【鱼片很容易熟几分钟就好，时间太久鱼片容易和汤汁谈恋爱，找不到鱼肉】把鱼肉盛入刚才放煮熟鱼骨酸菜的容器中，然后把汤汁盛出来，但是汤汁最好不要超过鱼肉的位置。鱼肉上面放入葱花，蒜末，干辣椒，麻椒。起锅烧油，等待油热把热油淋在葱花麻椒等上面即可。一道美味的酸菜鱼就做好了。
成品
草鱼-25元
酸菜-5元
葱姜蒜-1元
材料-4元 共计35元
最后别忘了打扫卫生，吃鱼注意鱼刺，小编祝你用餐愉快
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