在北京的餐桌上，京酱肉丝是个角儿！

By 那个文姑娘

用料

猪里脊 150g

豆腐皮 1张

甜面酱 50g左右

葱白 1段

姜 2片

淀粉 1勺

料酒 1勺

蛋清 1个

食用油 少许

做法步骤

1、里脊肉顺切丝后加入淀粉、料酒、蛋清；

2、用手抓匀上浆静置10分钟；

3、葱白切成细丝，姜切丝后用冷水浸泡；

4、豆腐皮切成正方形摆盘，葱丝捞出来控干后码放到豆腐皮上；

5、锅中倒入食用油后迅速滑入肉丝翻炒；

6、肉丝炒制泛白时盛出备用；

7、锅中再次放入食用油，凉油倒入甜面酱2大勺，大约50g左右快速翻炒；

8、倒入步骤3中的葱姜水至起泡；

9、再次滑入肉丝翻炒均匀即可盛出食用。