我相信很多朋友在忙碌了一天后，都想通过做一顿美食来犒劳自己，但无奈时间紧张，那么如何做出既丰富有营养又不需要用时很多的菜肴则变成了关键，在这里向大家推荐土豆炖鸡这道菜。这道美食里有鸡也有蔬菜，在色泽上也是金灿灿的，而且做起来也十分方便，大家一定会喜欢上它的。
其实这道菜，我们在生活中是很常见的，但有很多人在做的时候经常是土豆已经很烂了但鸡肉却还是比较硬的，这便是其中有一步没有做好。首先是在材料的准备上，鸡肉我们应该选择那些颜色白里透红的，因为这样的话说明是比较新鲜的，为了节省时间，大家可以先让卖家把鸡肉切成块状；其次在鸡肉下锅前，我们需要先对其进行焯水。
这一步很关键，焯水不仅可以去除鸡肉本身的血腥味，还可以让它们的肉质更加紧致，在吃的过程中不会感到很涩。土豆买来，洗净削皮切块后放在一边的水盆中备用，如此土豆的表面就不会出现黑色。在调料方面，我们要准备一些葱、姜、蒜、辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、味精和白糖。
现在我们要正式开始了，先烧一锅热水，水开后将鸡块放入水中焯一下，在这其中还要加入一点姜和蒜，等到鸡块颜色变深没有血水后便可以捞出了。这时将油倒入炒锅中，等到大约有七分热的时候，放入生姜、蒜、辣椒和花椒后进行翻炒，待到有香味溢出的时候再倒入洗净的鸡块并快速翻炒，大概半分钟左右再加入其它剩余的调料。
这里需要注意，白糖的量要相对少一些。此时再继续翻炒一分钟左右，便可以出锅了。这时便需要将土豆均匀地摆放在高压锅的锅底，再倒入豆瓣酱，这样是用来调味的。
之后将已经炒好的鸡块倒入，再放入一点水，直接盖好盖子等个10-15分钟便可，千万不要在这个时候进行搅拌。时间一过，将土豆和鸡块进行装盘，此时再进行搅拌，让它们的调料均匀地在上面铺开，如此一来，美味又好看的土豆炖鸡便做好了。
以上我们说的主要是“炖”这种做法，如果还是有朋友觉得有些麻烦或者没有高压锅的话，那么我们便可以在这些材料的基础上用“烧”的方法。土豆烧鸡在土豆和鸡块的前期准备上与之是相同的，在配料上可以再放一些青椒或者红椒。
等到油热后，先把葱、姜、蒜等放入锅中爆炒，有香味后再放入鸡块一起翻炒，用大火炒一会后便可以加入土豆进去，再加一点点水，盖上锅盖大约20分钟之后，将青椒或者红椒放入，最后再翻炒一遍便可出锅了。这样一盘菜搭配何种主食比较好呢？
如果不想煮饭的话，我们也可以直接用剩下的土豆来做一份土豆泥，土豆的淀粉含量很高，所以它们的饱腹感也会比较强。我们将土豆洗净后切成丁状，再放入搅拌机里并加一些水，等5分钟之后便可取出，此时再加入一点盐或者其他你想加入的调料都可。如此丰富的两道菜，全程用时不超过半小时，赶快来试一试吧。
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