湖北襄阳算是我的第二故乡了。这个季节秋高气爽，没有夏天的闷热潮湿，没有冬天的湿冷入骨。这时候正是山药收获的季节，山药可是个宝，药食同源，含有多种帮助脾胃消化的酶，对健脾开胃非常有效。山药上的粘液是粘液蛋白，可以降低五血糖，帮助治疗糖尿病。有一点不好的是，山药的粘液如果沾到皮肤会很痒，这也是大多数人不愿意吃山药的原因。切完山药用醋洗洗就会缓解或者干脆直接戴手套处理，省时省力。秋天干燥，一定要多喝汤。爱美的女性朋友一定要试试这个汤，补血养颜又健康。现在我就开始教大家来做这道汤。
食材配料
乌鸡一只，山药半斤，大葱1根、姜半块、盐1-2勺、料酒2勺
制作步骤
1、食材准备：
2、乌鸡清洗干净去掉内脏控水，剁成大块。一定要用流水冲洗，可以去腥
3、葱切小段，姜切大片备用。
4、烧一锅水，等水刚开始热的时候把乌鸡块倒入锅中，再加入料酒去腥。乌鸡煮到出现浮沫，把鸡块捞出来，再用清水冲洗一遍。
5、将山药洗干净后用刮子挂山药皮，然后切成大概5毫米厚的片，放在加有白醋的清水里泡着，这样可以防止山药变黑，等后面炖鸡肉的时候再捞出来到锅里。
6、砂锅里倒入鸡块和葱姜，再倒入温水没过鸡块即可。没有砂锅用普通锅也可以，只是味道肯定不如砂锅炖出来的鲜美了。先用大火煮15分钟，这时水已烧开，然后可以换成中小火慢慢炖着，大约10分钟以后，就可以把山药从水里捞出来放入砂锅里，和鸡块一起继续再炖煮个10分钟。
7、时间到了可以用筷子插一下乌鸡，如果能插透就说明已经好了。把鸡汤盛到碗里，根据个人口味适量加盐。盐现吃现加，才能保证鸡汤的鲜美。
小贴士
1、秋天气候干燥，要少吃辛辣刺激的食物，这碗汤滋补又不油腻，除了山药，还可以加入一些枸杞、大枣，营养更丰富。需要注意的是，乌鸡肉属于温性，容易上火，放大枣的话可以把枣核去掉，枸杞出锅前放就可以了。
2、乌鸡虽然长得不怎么好看，可是营养价值却比普通鸡鸭高得多，当然味道也比普通鸡的腥味大，所以不管切还是煮的时候，一定要用流动水反复冲洗，去掉腥味。葱姜料酒可以多放一些。
3、炖鸡的水要一次性加够，如果中途再加水味道就会大打折扣了。
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