咖喱鸡饭

咖喱，印度人最喜爱的调味料没有之一。他们做什么菜都会放点咖喱。绿咖喱，红咖喱，黄咖喱。所以一提到咖喱，就想起印度。

虽然他们那的咖喱种类很多，但传到我们中国，最为普遍的就是这黄咖喱。

今天，我就用这咖喱当辅料，做一道中国版咖喱鸡饭。

这个分量是两个人吃的，材料如下：

-食材 Ingredients-

注：一调羹大约10克

1胡萝卜半个

2洋葱小半个

3土豆半个

4青椒小半个

5琵琶腿一只半

6盐2克

7生抽5克

8鸡精2克

9白砂糖2克

10油5克

11胡椒粉2克+黑胡椒颗粒适量

12黄酒10克

13淀粉4克

14咖喱酱8克

（记住要按照自己的口味来调制哦）

（敲黑板：都是重点哦~）

1，我用的是鸡身上的琵琶腿，也可以用鸡胸肉。差别就是一个口感嫩，一个口感会干一点。

2，对于咖喱，我选择的是进口咖喱酱。当然用咖喱块也可以，不过还是推荐大家三人的分量就用1块咖喱即可，太多咖喱会掩盖住材料本身的香味。

3，鸡肉很粘锅，推荐用不粘锅做这道菜，粘锅也不影响，卖相差点而已。

4，配菜都要拉熟，目的是为了锁住本身的味道，保持它的口感。在做咖喱的过程中，稍微翻炒一会即可。

1，首先洋葱小半个，土豆半个，胡萝卜半根，青椒半个切小块。琵琶腿去骨。下面来教大家如何给琵琶腿去骨。（因为视频上传不了，所以...就文字描述吧。）

环剪：

用剪刀将鸡小关节上面的位置，沿一圈剪开，筋要剪断，露出鸡腿骨。

开口：

右下至上，沿着鸡腿内侧将鸡肉剪开，露出鸡腿骨。

环剪：

用剪刀将包裹在鸡腿骨上的筋膜和肉完全剪断并剥离开来，就得到一块完整的鸡腿肉啦！

成果图

2，把去骨的鸡肉腌制半小时。加入盐2克，生抽5克，鸡精2克，白砂糖2克，油5克，胡椒粉2克，黄酒10克，淀粉4克。搅拌均匀。

3，油锅烧热，大火。放入土豆炸至表面起壳，捞出。放入胡萝卜，20秒捞出。鸡肉，拉出香味捞出。放在厨房纸巾上吸去多余油分。

3，炒锅烧热（推荐用不粘锅炒，鸡肉爱粘），加少量热油，将洋葱炒出香味。加入鸡肉，炒香。

4，然后加入胡萝卜和土豆，炒出香味后加入咖喱酱8克（咖喱块也可以，不过咖喱酱味道更好一点）和一小碗水（喜欢汤多一点的可以多加一点水），煮开后。加入黑胡椒颗粒，觉得味道淡可以加点盐。加入青椒翻炒一会，即可出锅。

5，可以当成一道菜，也可以和饭一起吃哦~

中国式咖喱鸡饭完成~

为什么要叫“中国式咖喱鸡饭”呢，是因为我个人不喜欢太浓的咖喱味。我认为，咖喱只是个增添口感的香料而已，不能让它掩盖了各个食材应该有的香味。所以我不是很懂有的人放一盒咖喱去做一道菜，那这是在吃咖喱酱呢还是在吃菜呢？

我这样做出来的咖喱鸡饭，还是有着它本来的味道，土豆软糯，萝卜生脆，鸡肉嫩滑。大家可以试一试。

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