最喜欢的事情
就是你们都喜欢我做的食物。
嘻嘻大家,芝麻来咯~
吃了几天肉,说实话对肉真的不太感兴趣。所以这次,来吃点鱼。
鱼,每家每户都吃。但朋友圈有的小伙伴做出来的鱼...真的看着不太有食欲。
一道菜,要的就是“色香味俱全”。首先第一点“色”都没有做到,还怎么好吃呢?
鳊鱼,不知道小伙伴认识不认识呢?就是形状扁扁的淡水鱼。不是海里的鲳鳊鱼哦~
这次做的是红烧,也是鱼中最常见的做法。做的不好发黑发苦,做得好,发红发亮,肉质鲜嫩。
我只拍了腌制的材料哦~烧的时候配料有点多。材料如下:
注:一调羹大约10克
1黄酒适量(多一点)
2盐适量
3姜片4片
4葱结1个
5姜,蒜块适量
6朝天椒适量
7生抽20克
8鸡精2克
9白砂糖6克
10醋3克
11胡椒粉适量
12葱末、蒜蓉适量
(记住要按照自己的口味来调制哦)
(敲黑板:都是重点哦~)
1,鱼一定要煎哦!一定要吸干水分再煎哦!油多一点煎,煎时间久一点。
2,烧的时候小火,大火烧里面没有味道。
3,鱼一定要新鲜的,买的时候直接杀。拿回来直接腌制。
1,鱼洗干净后两面划三刀,腌制入味。放黄酒适量,姜片4片(我喜欢在划三刀的地方塞入姜条,肚子里塞姜片),盐抹遍鱼身,肚子里也撒一点,葱结一个(塞肚子里)。推荐腌制一小时。
2,油锅烧热冒白烟后放入吸干水分的鳊鱼,小火煎至焦黄。然后翻面继续煎,待两面都焦黄时,放入腌制鱼时的姜片(提香),待姜片缩水时,取出扔掉。鱼翻面煎。
3,转大火,倒入腌料中的葱结,黄酒(腌料中的黄酒不够,再次加入一些,低于鱼身),加入生抽20克,姜、蒜块适量,朝天椒段适量,生抽20克,鸡精2克,白砂糖6克。烧开后转小火,倒入3克醋,胡椒粉适量,盖上盖,煮至汁水烧干。
3,开盖后,汁水浇在鱼身上,装盘,撒入葱末和蒜蓉,热油滋一下,完成。
色香味俱全~
其实烧鱼不难,但是做的好吃的,真的很少。这个做法,大家可以参考,可以尝试,希望给你不一样的美妙口感。
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