中秋节马上就到了，又到了一家团聚的时候，那天妈妈来电话问我想吃什么，作为一个地道的东北人，每次回家真的必点，小鸡炖蘑菇。蘑菇的鲜甜搭配鸡块的香，真是让人垂涎三尺，念念不忘呢。做这菜的时候，砂锅慢炖最入味，大火烧开，小火慢炖，再加上一块老母鸡口味浓汤宝，那味道真叫一个鲜香，浓郁醇香。尤其里边的香菇浸透了鸡肉的汤汁，真真的比肉还香，光是吃一口蘑菇，就已经很解馋了！在做这菜的时候，可以选择不同种类的蘑菇，但是我唯独偏爱香菇。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。另外香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症，同时香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
小鸡炖蘑菇
By 从前从前的94年
配料：
鸡肉 半只、胡萝卜 半截、柿子椒 半个、白皮蒜 5小瓣、姜片 2片、干香菇 一小把、香叶 2片、桂皮 1个、料酒 适量、生抽 3勺、白糖 1勺、盐粉 1勺、胡椒粉 适量
烹饪步骤：
1.香菇提前泡水1小时至软：鸡肉切块。其余切好待用
2.锅里热水煮开：下鸡块料酒。煮2分钟后捞起沥干。
3.锅里热油 下姜片蒜头炒香后放入鸡肉爆炒。
4.倒入生抽 盐 白糖 适量胡椒粉翻炒。
5.炒好的鸡块 加入适量清水：倒入香菇 香叶 桂皮！焖煮约20分钟。
6.中途放入胡萝卜块 和青椒。煮至汤汁浓稠收汁关火。
7.出锅食用。
烹饪小贴士：
1、看香菇的个头，最好选择大一点的，因为这种香菇口感会更好的；2、看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，比较匀称的相对好些；3、看菌盖的边缘，如果菌盖的边缘是弯曲向里的，俗称“铜锣边”，这种香菇说明比较新鲜，如果已经展开，说明香菇比较老，不要挑选啊；4、看菌褶，如果菌褶显得有些发黄，说明香菇太老了，放置时间过长，这种香菇也不要挑选。
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