又到了腌制韭花的季节，想要腌制出传统美味的韭花，就看这里

现在已经是立秋了，天气也渐渐转凉，所以在人们忙着秋收的时候，在一些农家院子旁边，也就会闻到一些韭花的香味。同时也就像在提醒人们，已经到了腌制韭花的季节呢。要是在这个时候，你能够腌制一盘这样美味的韭花，那么在冬天吃饭的时候就可以配菜吃让你一个冬天，都不用为菜品所烦恼。到了腌制韭花的季节，如果想要腌制出传统美味的韭花的话，那么就看这里吧。

首先我们在选择韭菜花的时候，就要选择一些非常鲜嫩的韭菜滑，不要选择花已经全部落的韭菜，吃起来就会有一点硬的感觉，而且口感也不好，如果你在市场上购买不到新鲜的，那么也要避免，用水泡过的，因为如果是用水泡过的韭菜花的话，是非常容易腐烂的

。在韭菜花，精挑细选，清晰好之后，因为它的味道是非常浓的，所以，要将一些花蕊清洗干净，把这些里面的腐烂的韭菜花剪出来，这样就是保证以后的口感和质量。清洗干净之后，要在太阳底下把这些水分晒干，一定要晒干才能够进入腌制期。

煎之前一定要把这些韭菜花放在盆里面，用手揉搓一下，让韭菜花，尤其是花子捣碎，放在盆里，切成粉末的生姜放进去，这个时候加入适量的生盐和五香粉，可以根据自己的我会加一些辣椒或者是白酒等等，如果喜欢吃芝麻，可以再加一些别的，这个时候一定要用手不停的揉搓。

最后张谈的时候一定要选择一个，消过毒的，而且里面没有一点水分，没有一点油渍的。这样才可以，然后放到坛子里面密封，15天之后就可以开始使用了，在这个期间尽量避免，不要打开，每次使用之后一定要密封紧，要不然就会腐烂。。。