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2019.01.06
原料:猪小排400克 冰糖50克 醋3勺 姜2片 葱3段 盐2勺 料酒1勺 盐1勺 淀粉30克
1.猪小排切断,姜分别切段、切丝,葱切段、切丝备用。
2.猪小排冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒。大火烧开后转小火煮至排骨8成熟,加入1勺盐,煮至排骨全熟。排骨捞出备用。
3.拍淀粉抓拌均匀。
4.起锅烧油,5成油温下排骨。
5.炸至金黄捞出备用。
6.锅内少许底油下冰糖。
7.炒糖色至枣红色。
8.加入少许开水、1勺盐、胡椒、醋,熬至汤汁粘稠下排骨、葱姜丝快速翻炒。
9.出锅前打明油。
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