美容猪蹄新做法，烂而不腻！

喜欢吃猪蹄的朋友和女性朋友们都知道猪蹄可以美容，而且营养价值也极高，但是在外面买的猪蹄，很少有炖的特别烂的，而且吃着味道可能也不适合自己。今天小编教大家做一道菜，可以将猪蹄做的烂而不腻还没有肉腥味，而且还特别下酒——黄豆焖猪蹄。

在做这道菜之前我们首先需要炒糖色，炒糖色也是非常讲究的。我们需要选糖的种类，冰糖是最佳的选择，但是不能大块去炒。同时糖不能放的太少，否则糖会沉在锅底炒不起来。第一次做的，小编建议用小火，若你是大师级别的可以很好的掌控火候也可以用大火。最关键的是要在所有糖起沫前将准备好的食材放进去上色。炒糖色的主要目的一是为了上色，让菜品色泽更好看。

主要材料：猪蹄切块2个、干黄豆、生抽、老抽、盐、白糖、干辣椒 八角 桂皮 香叶、小茴香、葱姜蒜、 料酒、糖色

做法步骤：

1、先将猪蹄用清水浸泡3个小时左右，中途要换几次水，将猪蹄里的血水拔干净。然后锅里加入适量的清水，将泡好的猪蹄放到锅里，加入葱姜各两片2勺料酒焯水，开锅后撇去浮末杂质。

2、然后将猪蹄捞出来，用清水洗干净备用，锅里加入适量的食用油，油温5成热后，加入葱姜蒜小火炒香，然后放入所以的香料，继续小火煸炒

3、香料炒香后，加入洗干净的猪蹄，翻炒均匀，加入炒好的糖色，然后加入两勺老抽酱油，翻炒均匀后加入3勺生抽酱油，2少料酒，然后加入泡好的黄豆，翻炒均匀后、加入适量的清水，和猪蹄齐平即可。

4、然后将猪蹄放入高压锅里，放入一勺食盐调味，压煮40分钟左右即可，没有高压锅的可以多放一些水，然后多炖煮一些时间，如果中途缺水的话可以加入适量的开水，猪蹄炖好后，改成大火收汁，汤汁收浓后加入适量的食盐、白糖调味即可