扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。腹胀、尿失禁患者忌食。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口，也是家里剩米饭的救星，今天给大家分享好吃又好看的做法
米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末，姜、料酒、盐、胡椒粉
拿出2个鸡蛋，再单独打出2个蛋黄倒在一起，打散。多加2个蛋黄之后，颜色金黄，炒饭的颜色更加好看。蛋液中可以加入少许盐，可以让鸡蛋入味，把鸡蛋液倒入米饭中，用筷子搅拌均匀，让每一粒米都均匀裹上蛋液，炒出来才能粒粒金黄，颜色很漂亮的哦
我们把胡萝卜切丁，虾仁切丁。火腿切丁，葱切沫，我们先把不容易炒熟的菜胡萝卜丁和玉米还有青豆先用热水烫一下，煮熟就可以看出来捞出来沥干水分备用，提前煮就是为了快速炒熟，因为米饭本身就是熟，裹了蛋液也不能长时间炒，影响口感
准备炒锅，里面放入适量的食用油，放入葱姜沫炒香，倒入裹好鸡蛋液的米饭就行翻炒，炒到颜色变色我们倒入其他配菜一起翻炒，倒入少许料酒去腥，炒到虾仁熟了，放入少许盐，胡椒粉调味，翻炒均匀就可以出锅享用了
美味的扬州炒饭就做好了，这样做出来的炒到颜色金黄，看着都非常的有食欲，里面加入虾仁和胡萝卜青豆，营养更加丰富哦
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