首先在240克温水里倒入4克酵母,5克白糖促进酵母发酵,搅拌至酵母完全融化,倒在400克面粉里,一边倒水一边用筷子搅拌,做这个糖饼面团要和的软一些,烙出来的饼才好吃, 搅拌成面絮状下手揉成光滑的面团,放在温暖处醒发至原来的两倍大。
然后趁发面的时间,在碗中倒入60克白糖,加两勺面粉搅拌均匀,加面粉是为了防止受热白糖流出来,醒发好的面多揉一会,排净里面的空气,揉好之后搓成长条,下成8个面剂,切好的面剂揉圆,擀成一个圆饼,包上调好的白糖馅,像包包子一样收口,收口朝下再轻轻的擀开,全部做好之后盖上保鲜膜,二次醒发10分钟。
最后在电饼铛刷一层油,油热之后放入醒好的饼坯,用中火烙两分钟以后翻个面,不要用大火外面容易糊,里面的白糖也不容易融化,翻三次面用铲子按一下饼能迅速回弹就熟了,起锅装入小篮中,这样一道发面糖饼就做好了,喜欢你也试试吧。
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