新鲜大蒜上市，教你在家做酸甜爽口的“水晶糖蒜”，开胃又解腻！

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现在正是春季大蒜上市的时候，新大蒜口感脆甜，是最适合腌制糖醋蒜的食材。每年这个时候老妈都会买上十几斤新大蒜做糖醋蒜头，腌制好后让我们拿回家慢慢吃，这可是配粥配馒头的美味。我家大小馋猫都爱的一种家常腌制咸菜，腌好的糖蒜口感清脆，鲜甜不辣，用来就着喝白米粥特别对味。而且今年鲜大蒜在市场里一斤只卖2块钱。

大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也会变得缓和许多。因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

首先准备10斤大蒜。腌制这个水晶糖蒜必须把蒜皮拔掉几层，留两层嫩的就可以了。

烧两壶开水加入8勺盐搅拌一下，晾凉备用

把剥掉外皮的大蒜放进盐水中浸泡一晚上（淡化一下大蒜里面的辛辣味儿！）

泡好的蒜朝下码放，控水一天

控完水的蒜摆进腌制的容器。容器用开水消毒。我用是的是一个7升的密封盒

接着就是熬制腌汁了。锅中加入8斤水、2000克白糖、200克食盐，煮开后倒入100克白米醋，搅拌均匀后关火，放凉后倒入容器就好。（不要太早放入醋，不然会挥发。腌汁可以重复使用，不过每次使用都要煮开后再用）

密封腌制。腌制一个月左右，蒜瓣到半透明的程度就可以了！

糖蒜，是新蒜上市时，家里必备的一道小菜，吃肉的时候配点，吃饺子和包子的时候也配点，真的是开胃又解腻！每年的5月份新蒜上市的季节，一定要做一罐糖醋蒜，才不负蒜的新鲜~

好了，这期的小妙招你学会了吗？看完赶快把它分享给家人朋友们吧！让更多人知道受益。

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