牛肉香酥饼，一道传统的街边小吃，外层酥脆，肉馅鲜香。咬一口，浓郁的肉香伴随着酥脆的外皮，越嚼越香，真是百吃不厌啊。在我们这小城现在都卖到六块钱一个了。
今天，就来教大家做这款牛肉香酥饼。帅子也粗略算了一下，每个成本也就两块钱左右，当然咱这是小城市物价相比较而言可能会便宜些，但也不会差很多吧。最重要的是自己动手做，相较外面卖的，肉馅更丰富而且更健康。所以，喜欢吃这一口的小伙伴一定要在家里试试看哦。
【材料】
主面团
中筋粉：225g
食用油：12g
盐：1g
食用碱：0.5g
水：115g
油酥
中筋粉：18g
食用油：25g
馅料
牛肉碎：150g
花椒粉：0.5g
五香粉：0.5g
辣椒粉：0.5g
盐：3g
生姜泥：5g
食用油：6g
葱沫：130g
【制作步骤】
【步骤一】将主面团部分的中筋粉同食用油，用手搓成全部融合，最后抓一下，可以成团，再将所有主面团其它食材全部放进去，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
【步骤二】将醒发好的面团，再揉至光滑，然后等分成5份（建议40克一个），分别搓成长条，稍微按压一下，然后分别裹上食用油，封上保鲜膜醒发2个小时以上。趁面团醒发的这个时间，把油酥做出来，中筋粉和食用油混合搅拌均匀即可。
【步骤三 】制作馅料部分：先切好葱沫，再将其它馅料食材备好，除了葱之外，将所有馅料食材全部混合，顺时针方向搅拌至肉沫起筋。
【步骤四】取出一个醒发好的面团，将其擀成长方形，然后用手拉住两端，慢慢将其抻成细长条，在一端，放入搅拌好的肉馅，肉馅上面放入葱沫，撒上适量花椒粉。
【步骤五】拽着了一头折叠过去，将另一头再折叠过来，将馅料包裹好，剩下的部分抹一油酥，将其边抻拉边卷起来，还剩下一段时，用刀将其划上小细条，同样继续慢慢边抻拉边卷起来，最后收属尾即可，竖放，稍微的醒发五分钟后，将其先轻轻的按扁一下。
【步骤六】继续醒发十分钟，按扁，电饼铛倒入食用油，要多倒入一些，火力为中档，进行预热。
【步骤七】放入饼胚，盖好盖子，选择馅饼功能烙制，注意观察上色情况，烙制两面金黄色即可。
【成品】
【小贴士】
馅料的部分，也可以把牛肉末换成猪肉碎、鸡肉碎等，大家可以发挥想象搭配不同食材。
不喜欢吃辣的小伙伴儿，也可以不放辣椒粉。
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