手把手教你蒸包子，详细讲解发面及馅料，做好柔软不塌陷，特别香。在外面吃饭，油条会觉得油腻，烙饼也时油比较大，只有包子还比较符合自己的口味。但经常是皮厚馅少，吃起来总有一种找宝藏的感觉，其实还是自己在家做的包子，更好吃更安心，今天小编就分享大家一种鲜肉包子的做法，简单又好吃，从发面到馅料都会详细讲解，一起来看看吧。

在盆中准备三百克的普通面粉，加入三克酵母，一勺白糖，用150ml的凉水，搅拌成面絮状，要边倒边用筷子搅拌，这样才能更均匀。然后下手揉成光滑的面团，如果家里面有和面机的话会更加方便。把揉好的面团放在碗中，盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大小。

接下来开始做馅料，最好选用肥瘦相间的肉，用太瘦的肉做好的包子吃起来会比较柴。在剁好的肉末里面，加入一勺姜粉，少量生抽和老抽，一小勺盐，少许蚝油，一把葱花，小半勺鸡精，再打入一个鸡蛋。然后用筷子顺着一个方向进行搅拌，把调料都搅拌均匀，同时使肉馅上劲，等到搅拌的时候感觉遇到了比较大的阻力，就说明搅拌的差不多了，然后放置一边腌制30分钟左右。

如果室温比较高的话，大概半个小时，面团就能进入半发面的状态。如果面团里也有蜂窝组织，体积并没有变得够大，这样也是能够做包子和馒头的。但最好是内部都是蜂窝组织的状态是最合适的，接着将面团取出稍微揉搓一下，排出气体，面团就会变成原来的大小。

案板上撒些干面粉，把面团搓成长条，再分成大小均匀的面剂，按照切饺子面剂的方法就可以，切一刀，长条的面积转一下。面积上撒一些干面粉，防止粘黏，然后将它们揉圆后，先用手按扁，再用擀面杖，把它们擀成中间厚边缘薄的包子皮。然后把腌制好的肉馅包进去，收口前将馅料按压一下。拇指放在馅料上，左右手提拉，捏出包子的褶皱。

全部包好后放在笼屉上，二次发酵20分钟左右。二次发酵后，包子的体积明显变大，而且拿起的手感会变的轻飘飘的，这样做出来的包子才会柔软光滑不变硬。

包子需要热水上锅，水开后放进去，蒸15分钟左右，然后再焖3分钟。焖一段时间可以避免包子热胀冷缩。这样做出来的包子才会柔软不塌陷。自己在家做包子，味道一点也不差，而且食材和过程可以自由掌握，包子会更加卫生健康。喜欢的朋友可以在家里面试一下。你喜欢在家做包子吃吗？小伙伴们做包子有什么不一样的方法呢？欢迎在下方留言哦。这里是食为天私厨，每天都会带来新鲜可口的美食，咱们下一道美味再见啦。