今天教大家做一道酱牛肉，做出的牛肉味道，香醇口感紧实。
牛腱子一个放入盆中，倒入能漫过牛肉的清水浸泡两个小时。中间每半小时换一次清水，两个小时后，挤压出牛肉的血水清洗干净后捞出备用。开始腌制牛肉，葱一根切成段和牛肉放在一起，加入生抽、料酒、食盐、胡椒粉，抓匀化开调料，腌制两个小时，腌制的时候要经常翻动一下牛肉。
接下来准备生姜一块切成薄片，一把干辣椒，草果一个去核香叶，桂皮花椒八角少许。
牛肉腌制两个小时之后，先把牛肉煮一下。把牛肉和腌料一起倒入锅中加入适量清水，开小火慢慢煮，出血水和杂质。煮两分钟后撇去浮沫，把牛肉捞出放入砂锅，牛肉汤也一并倒到砂锅里，把砂锅放到火上，小火慢炖两个小时。
等待的时间我们烧酱汁，锅内放油，油烧热后放入准备好的香料，加入甜面酱、豆腐乳，加入适量的清水，充分搅拌化开调料。将调好的酱汁倒入砂锅内继续炖，两个小时之后，牛肉香嫩紧实，把火关掉，再闷二十分钟，这样能使牛肉更加香醇入味。
一道口感紧实，酱香味十足的酱牛肉就做好了，快点在家里试着做吧。
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