双色椒麻鸡，夏日里清爽的香

前两天去逛农贸市场，买到了夏天新鲜的藤椒，回来做了个清爽的椒麻鸡。这道菜虽然看上去放比较多的花椒和辣椒，但实际的麻度和辣度都很低，很适合夏天做着吃，清爽开胃，不能吃辣的也可以做来吃看看。

食材：

嫩鸡半只左右，我用的主要是大鸡腿。

配料：新鲜藤椒、大葱、二荆条干辣椒、新鲜二荆条辣椒、老姜、盐、香油、生抽、色拉油少许

制作步骤：

1将鸡肉清洗干净，沥干水分备用，姜切片，辣椒切碎。大葱和藤椒切碎，撒上少许盐。
2将鸡肉冷水下锅烧开，撇去浮沫转小火煮20分钟左右捞入，浸入冷水，凉后捞出。
3将鸡肉表皮抹上少许色拉油切块，撒上切好的两种二荆条辣椒碎，葱与藤椒碎。

4将生抽、香油、鸡汤搅拌均匀成调味汁，淋在鸡肉上即成清爽椒麻鸡。

小贴士：

1选择嫩一些的鸡肉，不用煮太久，口感嫩滑。

2煮好的鸡肉浸入冷水，会让皮收紧，口感更好。抹上色拉油或其它无味的食用油，可以增加色泽和香气。

3将藤椒剁碎后，味道会更加容易与鸡肉混合。如果家里没有藤椒，也可用正常花椒代替。

4二荆条的辣度，不管是新鲜的还是干辣椒都很低。如果还觉得辣，可以用大青椒代替，基本小朋友都可以吃啦，很适合夏天。