哈喽大家好我是王刚，本期我为大家分享一道家常做法的【蒜泥白肉】
【原材料】
五花肉
生姜（适量）
小葱（适量）
青花椒(适量)
料酒（适量）
胡萝卜（适量）
青瓜（适量）
大蒜（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
味精（1克）
白糖（0.5克）
生抽酱油（10克）
香醋（1克）
芝麻香油（适量）
香辣红油（20克）
详细步骤如下
【1】首先我们把炒锅烧热
准备一块普通的五花肉
然后将五花肉皮朝下放入锅中把皮烙成金黄色
这一步的目的是去除残留的猪毛和皮腥味
【2】五花肉烙好之后取出放入盆中
加入适量的温水将五花肉清洗干净备用
【3】下面我们开始煮五花肉
锅中加入适量的清水
【4】加入一些拍散的生姜
加入小葱几根挽成节放入锅中
加入少许的青花椒
【5】最后再加入适量的料酒
【6】大火烧开后转小火煮20分钟
这一步必须把五花肉煮熟透为止
【7】下面我们开始准备蒜泥白肉的配料
准备适量的胡萝卜青瓜切成细细的丝备用
大家也可以根据自己口味选择一些喜欢的食材
口味稍微重的朋友可加一些葱丝或者千张丝
【8】准备大蒜40克剁成蒜泥备用
大蒜剁得越细越好
【9】20分钟之后将煮好的五花肉捞出
放入装有凉开水的盆里面冷却备用
【10】等五花肉冷却之后再切成1毫米左右的薄片备用
蒜泥白肉可以尽量的切薄一些
【11】然后将自己喜欢的食材裹在五花肉中间
再将五花肉卷起来整齐的码放再盘中
【12】下面我们开始调蒜泥汁
碗中加入适量的食用盐
加入味精1克
加入白糖0.5克
【13】加入生抽酱油10克
加入香醋1克
【14】然后将以上的“水料”搅拌均匀
【15】“水料”搅拌均匀之后再加入适量的芝麻香油
再加入香辣红油20克
加入剁好的蒜泥
【16】然后将所有调料搅拌均匀
【17】然后将蒜泥汁均匀的淋在裹好的白肉上面即可上菜
一道非常经典的蒜泥白肉就制作完成
蒜泥白肉的技术总结
1.五花肉必须切得越薄越好这样吃起来才不会油腻
2.必须先把“水料”搅拌均匀后再加红油，否则之前的调料不会化开
3.蒜蓉剁得越细越好，这样的蒜泥白肉吃起来才更香也不会辣口
蒜泥白肉的技术总结完毕！
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