红烧肉是一道最普通的家常菜，也是很多奔波在外的朋友回到家最期盼吃到的大菜之一。犹记得儿时，家里的条件不是很好，但母亲总会每个月做那么一次，香酥绵软，入口即化，浓浓的酱香肉香，一直在唇边缠绕，哪怕现在，怀念的时候依然是那么的美好。
简单易做家常菜，正宗红烧肉的做法，掌握好这三点，好吃不腻又解馋，营养美味最下饭，孩子超爱吃。虽然红烧肉的做法五花八门，各有特色，但习惯了母亲的味道，也就总是按照母亲的做法来做，当然，随着自己年龄的增长，加上健康的考虑，五花肉吃得也有些少了，糖色也不再那么执着。
不过过新年，不吃顿大肉怎么也说不过去。选择层次分明的三层五花肉，用酱汁小火慢炖个把钟头，色泽红润、香而不腻、绵软酥香、入口即化的红烧肉就可以出锅了，再搭配一些蔬菜，一家人围在一桌，大口大口的吃肉，那叫一个满足，孩子吃得那是满嘴流油，尤其汤汁浇在饭中拌一拌，妥妥两碗大米饭打底。
简单好吃又营养美味的宝宝食谱红烧肉的家常做法：
食材：五花肉500克、姜1块、葱2段、香叶3片、八角1个、干红辣椒2个、冰糖2大块、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、开水适量
做法：
1、五花肉淘洗干净，切成三厘米到四厘米的正方形块状；
2、葱白洗净，切成两段；生姜去皮，切成片；干红辣椒洗净，擦干；
3、准备一小碗做调料汁，放入冰糖，倒入老抽、生抽；
4、锅中加入足量清水，放入五花肉块，将肉氽烫一下，捞出，控干水分；
5、锅中加入适量的植物油，中小火，油热后，放入葱段、姜片、八角、香叶和干红辣椒，炒香后，加入肉块，煸至焦黄；
6、闻到肉香，沿着锅边浇一勺料酒，翻炒均匀，倒入之前调好的料汁；
7、翻炒至肉块上色，加入足量开水，大火煮开，转中小火继续慢炖一小时；
8、炖至肉块软烂，汤汁不多，转大火收汁即可。
红烧肉简单易做，营养美味，是居家必备家常菜，也是大人孩子最爱吃的下饭菜，所以厨房新手们一定要掌握一种红烧肉的做法。
虽然红烧肉的做法多达几十种，且多标榜自家正宗，其实这都不重要，重要的是适合自己的口味最好。当然，想要做出地道的红烧肉，一些技巧还是需要掌握的。
首先，务必要选择肥瘦相间的三层五花肉来做，吃起来色泽油亮，松软不油腻；其次，最好用砂锅或者铸铁锅来做，反正我是不建议高压锅，虽然软烂，但没有任何的嚼头了，另外，用砂锅的话水量可以多放些，中间的话稍微翻动下；最后，做红烧肉糖一定是少不了的，喜欢色泽红亮，可以炒糖色，当然，像我这样直接用冰糖也可以，反正提味即可。
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