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卤香炸乳鸽
昵称28711520
>《荤菜》
2015.10.30
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鸽子杀好洗干净
家里一直存着的老卤汁烧开(事先用香叶、草果、大小茴香、肉桂、金松等香料配上生抽老抽、冰糖煮出的卤水,可以反复使用,越老越香)
鸽子汆过水后放进卤汁里面煮熟,然后关火浸泡一两个小时。然后取出放到碟子里放到风扇或者通风处吹干。我是早上放进去泡的,中午捞出来吹干到下午。
不粘锅下油,入鸽子炸至两面皮变酥脆。
取出,撒上一点椒盐,切件即可装盘。可以配一小碟椒盐,非常好吃。
小窍门:
想要吃鸽子清甜味的就不用卤,直接炸,这样更原汁原味。
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