地道鲁菜名吃--博山酥锅 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

原料：

猪排骨（棒骨也可）、带皮五花肉、冻豆腐、藕、海带、大白菜、另其实正宗酥锅是要放鱼的，因不喜欢吃，所以没放。

辅料：

盐、糖、老抽、料酒、八角、花椒、葱、姜、蒜。

做法：

1、海带是买的干的，回来自己煮开；排骨先飞一遍水，去去血；五花肉切块；

2、豆腐切好小块先冻好（下午下班买回的豆腐，做时还没冻好，哭）；藕切片放好，白菜整片叶子带邦完整剥下备用；

3、准备入锅，注意喽！一定要一层一层放入，不好熟的往下放~~首先用白菜贴锅边竖着围一圈，然后依次放入排骨，五花肉，花椒大料的用小纱布包好放这，海带，藕，豆腐，如果放鱼的话，首先要炸一下切块放肉上边就可~~最后放入盐，糖，料酒，老抽，醋，鸡精，葱，姜，蒜，再填点水（因要煮好长时间，水不能很少了，但也要掌握在沸不出锅），然后把白菜收口包好，看哪有缝，再补上一块；

4、开火啦~~大火烧开锅，如果水多，可以边舀出来再倒入中间~烧开水后转中小火，然后就是等了，要煮大约3~4小时，好东西总是值得等一等的嘛；

开锅以后那个香味就开始飘了，馋了我3个多小时，终于等到了，来看看~~

5、出锅，上盘。