我家很喜欢猪肉酸菜馅的面食,这里的酸菜是用大白菜腌制而成的,在东北比较常见,可以炖着吃或者拌馅,味道都很赞,不说了,翠花!上酸菜!
东北猪肉酸菜馅包子
-所需食材-
猪肉350克 酸菜250克 大葱半棵 姜2片 食用油适量 生抽30毫升 料酒20毫升 花椒粉适量 盐适量 鸡精适量 普通面粉500克 温水240克 酵母5克 白糖20克
-步骤-
1.将普通面粉和白糖放入容器内拌匀,酵母用一半的温水搅拌溶解,将酵母水和剩下的温水一同倒入面粉中揉成均匀的面团,在温暖处进行发酵
2.利用面团发酵的时间来拌馅:猪肉洗净剁成肉馅
3.葱、姜剁成碎末
4.将猪肉馅、葱姜末一同放入容器中,加入食用油、生抽、料酒、花椒粉、盐和鸡精
5.顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿
6.酸菜洗净后挤干水分剁碎,放入肉馅中拌匀即可
7.面团发酵至原来的两倍大,内部呈蜂窝状就是发酵好了
8.取适量面团揉匀排气,切割成适量大小的面剂子用手掌按扁
9.再用擀面杖擀成中间厚些、边缘薄些的饼皮
10.取一个饼皮放上适量馅料
11.左手托住底部,用右手的拇指和食指沿着边缘一圈捏出褶状
12.直至收口
13.按以上步骤将包子包好,摆放蒸笼内盖上锅盖进行二次发酵
14.待包子生胚明显变大后
15.蒸锅中添适量水,将蒸笼置于锅上,大火烧开后蒸十五分钟,关火后虚蒸三分钟再打开锅盖,白胖喷香的包子就蒸好了
16.快来尝尝吧!
-小贴士-
酸菜馅的油要大些才好吃,猪肉选择三肥七瘦的
不喜欢酸菜馅的可以按照此方法换成自己喜欢的馅料
食材分量可以包20个中等大小的包子,请按照自家的需要增减食材
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