干炸里脊的做法

 

▲干炸里脊做法：

1、脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜。      

2、把里脊切成长5-6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，再改刀切丝。      

3、猪肉丝放入碗内，加入色拉油、香料粉15克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机[phone]，QQ449824916）、砂糖、胡椒粉、盐、味精、蒜香粉各10克，腌渍1小时以上。    

4、腌好的里脊肉里打入鸡蛋2个，再放入适量的脆皮浆，搅拌均，使肉丝均匀挂满面糊。 脆皮浆的调制比例：面粉500克、盐6克、淀粉150克、水600克、色拉油150克、酵母粉18克。    

5、锅烧热，倒油烧至油温七成热左右，将肉丝一条一条的放入，炸至金黄色，捞出控干油即可。

▲干炸里脊的小技巧：      

1、里脊肉切丝时，尽量切小块一点，比较好入味。      

2、里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味彻底，加入少许色拉油，腌渍，可以使里脊肉口感软嫩。      

3、里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来会比较的酥焦可口。      把干炸里脊稍做加工，裹上糖醋汁就成了一道简单的家常糖醋里脊了。孩子们最喜欢的美味哦。下面就来了解怎么进一步加工吧。  

      

▲醋汁的配料方：

1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺水、2勺番茄酱。      

▲糖醋里脊做法：

把糖醋汁调料混合，搅拌均匀。然后将料汁放入不沾锅内，熬煮至粘稠。然后把干炸里脊倒入锅内，并搅拌均匀，使里脊周身挂满糖醋汁即可。  

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