立冬进补

   立冬节气，有些地方把立冬称为“交冬”，意思是说今天是秋季和冬季交接的日子，过了今天，就是进入冬季了。中医认为人秉天地之气而生，人和自然界是一个整体，自然界的变化和人的变化息息相关。冬季的自然界是草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态养精蓄锐，为来年春天的生机勃发做准备。人类没有冬眠方式来养精蓄锐，但可以在冬季补充人体所需的精微物质，来抗御严寒和调整阴阳的平衡以延长寿命。

   中医认为人体的阳气如天上的太阳，冬季是阳光最少的季节，人体的阳气也是进入最衰弱的低谷，脏腑功能减退。因此要求：“冬时天地气闭，血气伏藏，人不可作劳汗出，发泄阳气。”和“早卧晚起，必待日光。”。冬季五脏属肾，肾主藏精，主纳气。因此冬季是储藏的季节，有利于人体营养物质的吸收与储藏，是进补的最好时机。这时候可以改善人体的健康状况，促进新陈代谢，强壮身体。

  冬季食欲增强，食物容易吸收，可以选择脂膏等食物和动物性补品，过于温热食物不可摄入过多，以防止阳气郁而化热伤了阴津，故有“秋冬养阴”的友情提示。黏硬、生冷食物虽然属阴，但不可多食，以防损伤脾阳，也不能用这种方式来“养阴”。

  在选择冬季进补的食物中以温中、补肾助阳、益气健脾等功能的温补之品为主。常选用的补阳类食物有鹿茸、海马、海龙、狗肾、羊肉、鹿肉、鲢鱼、黄鳝、鲫鱼、河虾、海参、香菜、韭菜等。

以下一些补冬食谱可做参考：

1、乌鸡参芪汤：乌鸡一只，党参30克（党参为平补之品，若阳虚者，可用高丽参、红参，一般10克为宜）、绵黄芪15克 当归身10克、料酒、生姜、食盐适量，煲汤食。适合身体虚弱者。

2、乌鸡参七汤：乌鸡一只，党参20克 当归10克 大枣5枚 生姜、料酒适量、食盐少许 （将中药与鸡同炖，熟后用鸡汤冲田七（三七）粉，每次服用6~10克， 也可以分二次服用。七岁以上即可以吃点田七，有促进生长身高的功效，如果有外伤史，鸡汤送服田七粉，（本方具有补益气血，促进身高，活血通络去伤的功效。）

3、猪蹄补肾汤：猪蹄半斤，牛膝10克、当归10克、杜仲10克、枸杞15克、黄芪15克，先将中药熬汁，取汁焖猪蹄，料酒、食盐少许，吃肉喝汤。（本方具有补气血，益肝肾，强筋骨，治疗肾虚腰痛等。）

4、当归羊肉汤：羊肉1斤、当归10克、黄芪50克、大枣5枚、生姜二两、白胡椒10克，料酒、食盐少许，怕羊肉膻味者可加金橘2~3枚。本方具有补血暖胃作用，可以用于脾胃虚寒，胃脘隐痛，四肢怕冷，体质虚弱者。

5、鹿茸瘦肉汤：猪腰子肉（猪腰子旁边那条薄而长的瘦肉，有些地方叫“馐肉”）三两，血鹿茸3克，如果是粉鹿茸可以用到4~5克，料酒、食盐少许。炖熟后服用。可用于阳虚怕冷、腰酸冷痛、肾阳虚性欲减退、早泄，小儿生长发育迟缓等。

以上配方均为成人用量，仅作参考。            

元春堂中医馆 2013.11.8日