血脂是血液中的脂肪，是生命细胞基础代谢的必需物质。一般说来，血脂中的主要成份是胆固醇和甘油三醋。其中胆固醇主要用于合成细胞浆膜、类固醇激素和胆汁酸，而甘油三酯则参与人体内能量代谢。
胆固醇大部分由肝脏制造合成，称为内源型胆固醇;一部分来自富含胆固醇的食物，例如蛋黄、奶油、脑髓、动物内脏等，称为外源型胆固醇。胆固醇必须和脂蛋白结合才能运送到体内各部发挥作用，主要分为低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。低密度脂蛋白与胆固醇结合将其从肝脏运送到全身组织，当低密度脂蛋白胆固醇过高时，便积存在血管壁上，而引起动脉硬化，因此低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏胆固醇”。
高密度脂蛋白与胆固醇结合后，将其从周围组织运回肝脏排出体外，以减少或避免血管硬化和血栓的形成，扮演着血管清道夫的角色，因此它被称为“好胆固醇”。
高血脂症是脑卒中、冠心病、心肌梗死、肾功能衰竭等的危险因素;是促进高血压、糖耐量异常、糖尿病的一个重要危险因素;高血脂症还可导致脂肪肝、肝硬化、胆石症、胰腺炎、眼底出血、周围血管疾病、高尿酸血症等。所以必须高度重视高血脂的危害，积极的预防和治疗，不少人对血脂认识存在以下误区，应该加以纠正。
误区一：肥肉有百害无一利
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