衣食住行，是维持健康，满足日常所需的必须植之物，其中当属“食”最为重要，人之所以能够维持生命，繁衍生息，少不了每日的进食，合理膳食，均衡营养，才能促进身体更快更健康的迎接接下来的生活。
如今食品安全问题已成为我国人需要共同解决的一大难题，俗话说：“病从口入”，不良的饮食习惯是导致疾病高爆发的主要诱因，长期吃吃喝喝，毫无节制的饮食习惯，会增加自身患心血管疾病和代谢疾病的风险，也会给身体埋下疾病隐患。
生活中，常见的很多食物中都含有较多对身体有害的物质，社会组织曾做出过这样一项研究，为公民详细列出“一级致癌物清单”如果你还不了解，请接着往下看看，务必转告给父母，不要继续食用影响健康。
黄曲霉素是一种常见的腐生真菌，多见于发霉的粮食、粮制品及各种霉腐有机物上，黄曲霉素的生长速度极快，结构疏松，表面呈灰绿色，菌群分支呈丝状，早在1993年，黄曲霉素就被世界卫生组织癌症研究机构列为--一级致癌物。
黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，它的危害主要存在于对人或动物肝脏有着极强的破坏性，严重的可诱发肝癌直至死亡，自然界中常见的黄曲霉素多维黄曲霉素B1，其毒性是砒霜的68倍，仅次于肉毒霉素。
黄曲霉素是迄今为止发现的毒性和致癌性最强的真菌霉素，黄曲霉素的毒素甚至比眼镜蛇、金环蛇的毒汁还要毒，一粒严重发霉含黄曲霉素的花生，可轻松杀死两只小鸭。
【黄曲霉素中毒事件】
1974年，印度曾发生过严重的黄曲霉素中毒事件，印度西部200多个村民，皆因食用含黄曲霉素的玉米，最终导致397人中毒，106人死亡。
我国黑龙江地区，还曾发生过有关黄曲霉素中毒的事件，据悉，该中毒事件起源于一碗弹簧曲霉素的“酸汤子”，当天共有12人，9人吃了酸汤子中有7人去世，两人目前还在昏迷中毒过程中，前后治疗预计花费百万元的治疗费用。
长期大剂量摄入黄曲霉素后，会导致身体急性中毒，严重的也可导致肝脏坏死、胆管上皮细胞增生、肝脏出血诱发急性病变。
黄曲霉素中毒前期，会出现身体发热、恶心呕吐、腹水、下肢浮肿等异常表现，若不及时治疗就可危及生命。
人体对黄曲霉素最大的承受极限是20克，医生呼吁广大民众：一旦家中有发霉的粮食或坚果类的食品，为了健康，请尽快丢掉，不要继续食用，也不要因无知诱发黄曲霉素中毒，危及生命。
“节俭”是中华民族的传统美德，也是我国优良的文化传统，过度节俭却害人害己，黄曲霉素主要存在于发霉的食物中，家中一旦出现发霉食物，最正确的做法是尽快丢掉，停止食用。
1、发霉的坚果
黄曲霉素为黄曲霉等菌株产生的毒素，常存在于发霉变质的坚果中，如：花生、核桃、杏仁，结果由于结构被破坏的原因，其中会生成大量的黄曲霉素，一旦被污染，一定要及时停止食用。
很多农村人，会将家中发霉的坚果，晾在太阳下暴晒，这样的做法根本无法彻底清除黄曲霉素法，会增加黄曲霉素的含量，加重中毒症状。
2、发苦的瓜子
临近春节，家家户户早已备好招待亲朋好友的瓜子，瓜子美味可口，吃瓜子时却经常会吃到发苦的瓜子。
世卫组织回应：味道发苦的瓜子，说明储存时间过长，长时间放置在阴冷潮湿的环境下，会使瓜子中生成大量的黄曲霉素，一旦吃到口感发苦的瓜子，最正确的做法是尽快吐掉，及时用清水漱口，尽快将口腔中的霉菌冲洗干净，降低黄曲霉素中毒的发生率。
3、泡久的木耳
木耳作为常见的菌菇类食品，木耳中含有多种对身体有益的营养成分，常吃木耳还能有效预防缺铁性贫血的发生，提高机体免疫能力。
吃木耳前大多需要提前浸泡，一般浸泡时长超过8小时的木耳中就会生成黄曲霉素，为了健康，提前2~3小时浸泡即可，千万不要长期食用浸泡时间过久的木耳。
4、变质的植物油
食用油作为炒菜做饭必不可少的重要原料，加重长时间未食用的变质植物油中，同样含有较多的黄曲霉素，比如，变质的大豆油、玉米油、橄榄油、菜籽油的，其中所含的黄曲霉素含量丰富，长期食用会增加肝脏的毒素反应，加重机体患肝癌的风险。
5、变质的红薯
红薯作为秋冬季节最受欢迎的粗粮食物，长时间储存在阴冷潮湿环境下的红薯，同样会发霉变质，表面长出大量的黑褐色斑菌，由于体内含有大量番薯酮的原因，边吃的红薯中同样会产生大量黄曲霉素。
长期摄入过多变质的红薯会导致身体中毒反应，也会影响肠胃、肝脏、肾脏的正常功能，加重身体的负担，增加机体癌变反应。
（1）立即停止接触有毒物质
若不幸，出现黄曲霉素中毒，首先要做的就是立即停止接触有毒物质，立马对口鼻、双手等直接接触中毒源的部位进行反复冲洗，停止黄曲霉素的侵入。
（2）彻底清除残留的毒素
一旦发现自身出现黄曲霉素中毒反应，一定要尽早就医检查，彻底将身体内残留的毒素冲洗干净。
症状较轻的患者，可以在医生的指导和治疗下及时洗胃、催吐、灌肠，将体内的毒素尽快排出，中毒症状严重的患者要采取相应的药物治疗，尽可能的保护肝脏健康，避免肝脏受损。
世卫组织呼吁民众：黄曲霉素的可怕性难以想象，难以估计，为了健康，请远离以上提到的致癌物，不要给健康找麻烦。#健康迎新年#
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