根据膳食纤维溶解度的不同,可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维：
可溶性纤维即可溶解于水又可吸水膨胀,并能被大肠中微生物酵解的一类纤维,常存在于植物细胞液和细胞间质中,主要有果胶、植物胶、黏胶等.
可溶性膳食纤维在溶解于水后,水溶性黏度越大,在慢性疾病防治中的功能就越强.其主要功能可以归结为：
（1）延长胃的排空时间；
（2）延缓葡萄糖的吸收；
（3）降低血胆固醇的水平；
（4）减少排泄物在肠道的停留时间,增加体积,润肠通便.
不可溶性纤维即不能溶解于水又不能被大肠中微生物酵解的一类纤维,常存在于植物的根、茎、干、叶、皮、果中,主要有纤维素、半纤维素、木质素等.
不可溶性膳食纤维不参与人体的血液和体液循环,它仅能减少排泄物在肠道的停留时间,增加粪便的体积,起到润肠通便的作用.
所以健康饮食是可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维都需要补充,建议水溶性跟不可溶性的比例是1/2为好,膳为康.
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