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教你十种包饺子的方法...过年有的秀喽
crzlisa
>《美食水饺》
2011.10.26
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教你十种包饺子的方法
...过年有的秀喽
于2007-01-2
8 19:14发表
休闲娱乐
1. 三角饺
这个比较简单
,就不讲了,看不懂得
去面壁。
2. 四喜蒸饺
取饺皮一张于
掌心放入适量肉馅,将
面皮捏成“田字形”方
格(既四角空、中间粘
合的四方形),田字形
可以用手指沾少许水以
便粘合放上烫软切碎的
菠菜,热炒切碎的蛋皮
,泡软剁碎的香菇末和
叉烧肉末分别放入四个
小口中,入锅蒸约8分
钟取出即可食用。所谓
“四喜”即指蒸饺上所
放入的四种颜色各异的
菜,可根据自己喜好有
所改变!
3. 小锁饺
取饺皮一张于
掌心,放入适量馅,将
饺皮对折立起,两手的
食指和拇指分别从饺皮
左右两端往中间捏,中
间自然留一个口,把左
右两边合拢,留口部分
折起捏牢,两边各形成
一条褶折。
4. 月牙饺
左手握拳,大
拇指和食指自然伸出,
取饺子皮一张放上并放
入馅料,将右端边角捏
住,右手拇指向外轻推
内侧皮,食指将外侧皮
形成褶折,右手拇指奖
褶折捏紧,重复步骤至
左端饺边并将两端封口
处牢。看看像不像一轮
弯弯的月牙呢?
5. 鱼形饺
左手握拳,大
拇指和食指自然伸出,
取饺子皮一张放上并放
入馅料,把饺皮对折,
把其中一边向里折起约
1-2CM,捏紧再向
里折1-2CM,再捏
紧如此重复直至另一边
,最后收口时把尾巴稍
微向上翘捏牢既可。
6. 钱包饺
取饺皮一张于
掌心,放入适量馅,将
饺皮对折封口成半圆形
,右手拇指安捏住右顶
端角,将之捏薄,将变
薄的顶端往下按,连续
向下按捏形成绞边纹直
至左端就完成了!
7. 葵花朵朵
取饺皮一张于
掌心,放入适量馅,把
馅放成一个圆形,取另
一张饺皮盖上,把上面
的饺皮按照馅的形状轻
按定形,将两张饺皮 叠起来的边定一起点将
之捏薄,将变薄的顶端
往下按,连续向下按捏
形成葵花(边的具体制
作跟蛤蜊饺的绞边纹相
同)。
8. 波波饺
取饺皮一张于
掌心,放入适量馅将饺
皮对折封口成半圆形,
食指稍过拇指前捏,住
饺边食指微微将饺皮往
前推出褶折,重复褶折
直推至右端顶处放手,
这样一只波波饺就完成
了。
9. 蛤蜊饺
取饺皮一张于
掌心,放入适量馅,将
饺皮对折并将两侧往里
折。将对折的边捏牢,
并将两边折起来的口捏
牢,右手拇指安捏住右
顶端角,将之捏薄,将
变薄的顶端往下按,连
续向下按捏形成绞边纹
直至左端一个蛤蜊形水
饺出现了。
10. 元宝饺
取饺皮一张于
掌心,放入适量馅对折
成半圆形,捏牢中间将
右半边饺皮封口,同样
将左半边饺皮也封口,
将饺皮封牢, 然后把饺子两端向中间
弯拢,将两端饺边相互
捏牢,使半圆形的边微
微向上翘。
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