为什么大厨炒的土豆丝那么可口？很多人做不正宗，只因少了这3步

土豆丝是一道非常家常的美食，不管是饭店还是在家都会做这道菜，但是两者做出来的味道却大有不同，虽然说都是同样的食材，同样的配料，但是做法和细节讲究不一样，所以做出来的味道也不一样，一般饭店里面炒出来的土豆丝虽然看起来熟了，但吃起来的口感还是脆爽的，而家里炒的土豆丝总是差了一点。今天小编就来分享下，为什么大厨炒的土豆丝那么可口？很多人做不正宗，只因少了这3步。

准备的食材：新鲜土豆，大蒜，生姜，食盐，味精，食醋，红辣椒，味精。

制作方法：

第一步：首先咱们得选择含水量比较高的新鲜土豆，这样才能够保证土豆丝的脆爽，将买回来的土豆削皮用水冲洗干净，用刀再切成丝转，放到碗中加入适量的清水大概浸泡5分钟，接着将土豆丝放到流动的清水里面冲洗2遍，这样就能够去除掉黏在土豆上的淀粉，避免土豆丝在翻炒的过程中出现发黄，变黑，甚至表皮变干的情况。

第二步： 把准备好的大蒜去皮切碎，生姜切成末，红辣椒切成丝状放到碗中备用，往锅中加入适量的食用油烧热，转小火倒入切好的红辣椒，大蒜末和生姜末炒香，放入冲洗干净的土豆丝用中火翻炒几下，这一步非常的关键，那就是放醋喷炒，一定要提前先喷，不然土豆丝会变绵，口感也就不好了。

第三步：喷醋后就可以加入调味料进行调味了，加入食盐和味精就赶快起锅，这样炒出来的土豆丝味道也会更香，一定要记住别为了让土豆丝入味就急忙急的把调味料事先放进去，这样不仅会影响土豆丝的口感，还会让炒出来的味道不香，并且食盐里面还有让食物加快脱水的作用，所以提前放入土豆丝里面的水分就会出来，让整锅的土豆丝炒出很多水。

只要掌握以上3个步骤，在家你也能够炒出正宗的酸溜土豆丝来，并且还不比饭店大厨炒的土豆丝差哦！炒土豆丝的方法你学会了吗？