在葡萄栽培管理阶段，如果灌水过大，施肥过重，偏施氮肥，将导致葡萄营养生长与生殖生长发生紊乱，导致葡萄旺长；同样种植过密修剪过重，也会引起枝条徒长。葡萄的旺长会造成落花落果及葡萄大小粒现象; 更严重的将会影响秋季枝条的木质化及下一年的花芽分化，造成成花差，产量低等问题。合理运用控旺方法，能起到调控葡萄营养生长与生殖生长的平衡，以达到丰产丰收的目的。笔者将从水肥管理、物理防控、植调化控三个方面系统介绍。
一、水肥管理进行控旺
在葡萄灌溉上：开花前10天左右，新梢和花序生长迅速，根系也开始大量发生新根，需少量灌水；开花期浇水则会降低地温增大土壤湿度，导致新梢旺长，对葡萄座果不利；落花后10天左右，新梢迅速加粗生长，叶片迅速增大，根系大量发生新侧根，根系吸水达到最旺盛的程度，同时浆果第一个生长高峰来临，是关键的需肥需水时期。
在葡萄施肥上：既要避免大量施用氮肥，出现氮肥过多的不良症状；又要避免氮肥相对不足，造成果实着色不良，新梢过早的停止生长。在葡萄上浆期，以磷、钾为主，并施少量速效氮肥，通过磷钾肥的合理使用来促进枝条，果柄等运输器官老化，减少养分向顶端流动来达到控旺的目的。
总体来讲，萌芽后只要叶片不打蔫、枝条顶端不弯头，少量灌溉或无需灌溉；坐果后，再施肥浇水，可有效防止因灌溉施肥引起的新梢过旺生长。在膨大晚期到着色早期可使用冲施磷酸二氢钾，叶面喷施亚磷酸钾来控旺。
二、物理方式进行控旺
开沟断根：葡萄根系有夏初至盛夏前（6-7月份）及秋季（9-10月份）2个生长峰。根系修剪主要在根系生长最活跃期之前进行，即春季和秋季，此时断根，伤口容易愈合，并产生大量新根。春季根系修剪会减弱葡萄植株树势或起到暂时减缓枝叶生长作用，而秋季断根可产生更多生长根，有利于翌年春季产生吸收根增强葡萄树势。
环剥：环剥主要是中断有机物质向下输送，能暂时增加环剥口以上部有机物的积累，促使生长素含量下降，乙烯、脱落酸增多，故会抑制营养生长，促进生殖生长，调节养分的分配。
扭枝：扭枝同环剥一样能够影响有机物质的输送，调节养分的分配，可以有效控制旺梢的生长，但削弱效果较环割相对要弱，对促进坐果效果不明显，但可以减少小粒数，增大果个。
捆绑：水平绑缚时能够使新梢呈水平状态时生长势能缓和，结果母枝上所有芽眼处于相同营养条件下，新梢生长整齐，花芽分化和开花结果相对一致；向下倾斜引绑时，顶端优势减少，生长势削弱，营养分配受限，生殖生长优势明显，营养生长受到抑制，随角度增加现象越明显。
副梢管理：副梢管理在于调整树体光合营养流向，协调营养生长与生殖生长对养分需求与争夺的矛盾，减轻落花落果，加速果实膨大，促进浆果成熟，增加树体贮藏营养等。副梢管理两种方案其一是：只保留顶端1个副梢反复延伸，其余副梢全部抹除，顶端副梢每次留1-5个叶片反复摘心；其二是：顶端1个副梢反复摘心，果穗下副梢从基部抹除，其余副梢只留一片叶“绝后摘心”。
总体来讲，采用秋季断根增强树势，春季断根减弱树势；环剥进行营养生长与生殖生长的平衡，促进坐花坐果减少旺长；捆绑及扭枝进行旺梢的转化；副梢管理，调节主副梢叶面光合作用最大化，通风透光最优化，达到控制旺长，营养物质的积累。
三、植物调节剂进行控旺
矮壮素：是一种季铵盐类植物调节剂，抑制体内赤霉素的生物合成。对葡萄进行花初及花后两周喷雾处理。过早施用枝条老化快，后期高温时花芽乱鼓不可控。树势弱的不能用。
多效唑：是一种三唑类植物生长调节剂，抑制赤霉素的合成。对葡萄新梢生长期进行全株喷雾。使用后短期内整株不爱长，后期严重分叉副梢增多，残留期较长。
烯效唑：类似于多效唑是一种三唑类植物调节剂，抑制赤霉素的合成。残留期相对多效唑较短。
调环酸钙：选择性的抑制GA1的合成，而对GA4及GA7没有抑制作用，GA1主要存在于营养器官控制茎叶的伸长生长。 效果类似多效唑，残留期短于多效唑、烯效唑，对环境安全。全生育期都可使用。
甲哌鎓：是一种哌啶类植物调节剂，抑制赤霉素的生物合成，控旺效果较为温和、在作物花期使用对花期没有副作用。
总体来讲，矮壮素、多效唑、烯效唑、调环酸钙、甲哌鎓都可作为葡萄化控调节剂，但就安全性依次是多效唑，烯效唑，矮壮素，甲哌鎓，调环酸钙的安全性逐步提高，其中多效唑残留期较长；就化控效果来讲依次是矮壮素，多效唑，甲哌鎓，多效唑，调环酸钙的化控效果逐步降低。一般推荐花前控旺使用矮壮素，花后控旺使用甲哌鎓，全期可用调环酸钙进行控旺。巨峰品种推荐矮壮素，甲哌鎓，多效唑复配甲哌鎓，控旺稳定；夏黑品种推荐矮壮素，烯效唑，甲哌鎓新梢控制明显，调环酸钙控制小；克瑞森品种推荐矮壮素，甲哌鎓，多效唑复配甲哌鎓、烯效唑、调环酸钙都有效果。
在采用矮壮素、甲哌鎓使用次数少，浓度低，可忽略对幼果影响，多次或高浓度处理应采用定向喷雾，较少对幼果影响。
控旺小结
所有控旺方法要有机地结合，不偏重单一的控旺方法。前期科学合理的水肥管理，减少葡萄徒长，配合副梢摘心管理及环割促进葡萄园通风采光及营养转运，后期结合化控及磷肥一同施用进行葡萄控旺。不同品种及气候条件下要小面积尝试寻找最合理的控旺调控方式以达到丰产丰收。
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