糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。这菜光是看看这颜色就让人忍不住流口水了啊,做好再撒上两把芝麻连就把胃口打开了,尝一口在嘴里还没嚼舌头就先感觉到了它的美味,嚼两下就赶紧咽下去想赶紧再来一块,然后就停不下筷子了。
先炸后炒,比起小酥肉的做法又多了一道烹饪,不过两者有不同也有相同,喜欢这道菜的快来做起来吧。
糖醋里脊
食材准备:
黑猪里脊肉 250克,鸡蛋 1个,面粉适量,京葱适量,番茄酱 2勺,白胡椒粉 1勺,白糖 1勺,盐半勺,白醋 2勺,料酒 2勺,水淀粉少许
做法步骤:
(1)主要材料备齐,里脊肉用刀背两面拍松;
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(2)里脊肉切成条状,中间打一个蛋进去,加入料酒、盐、白胡椒粉;
(3)抓匀备用,腌制10-15分钟,里脊肉裹适量面粉,抖掉多余的面粉,排好备用;
(4)锅中加适量油烧至六成热转小火,下裹好面衣的里脊肉炸透,呈淡黄色捞出沥油,油不要关火接着烧至九成热下锅复炸,火稍稍调大,炸至呈金黄色,有酥脆的硬度即可;
(5)捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用,
(6)接着锅中留少许油,加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁,接着下炸好的里脊快速翻炒均匀;
(7)出锅撒上少许白芝麻,搭配京葱丝就可以享用了。
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