豉油蒸平鱼

转载自美食天下

 

        

 

 

   这绝对是一道色香味俱全的热菜。

     俗话说，工欲善其事必先利其器。公司的同事最近跟着我的博客做菜，去超市扛了一百多块钱的调味料。我在想我是在做好事还是在拖人下水？

    这瓶蒸鱼豉油，是你不得不入手的。想想清蒸鱼美妙的滋味，那绝对不是吹的，连我挑剔的老妈现在都发誓要好好学清蒸鱼了。虽然现在她做的相当不咋地。

 鲜活的河鱼不好把握，那咱就蒸不容易失败又好吃的鱼算了。这平鱼，带鱼，黄鱼绝对是好选择。

 

 

  

 

        

 

   蒸鱼豉油我还是要推荐李锦记，用的人应该都知道，我就不在这里多说啦。

   蒸鱼豉油很贵，所以我一般都用来蒸鱼。不过还可以拌海鲜，比如鱼片腌渍焯水后，浇点蒸鱼豉油，用花椒油一泼，那也是绝对的美味，还可以做蛏子，文蛤，等。

 

 

 

 

   

    ［原料］：平鱼一条

     ［配料］：青红辣椒  香葱 姜  牛奶少许

    ［调料］：盐一点五茶匙  蒸鱼豉油一茶匙

 

        

 

   1，原料图。

   2，平鱼洗净两面刷上牛奶，撒一茶匙盐腌渍十分钟。吸掉牛奶划花刀。

   3，葱姜切丝，青红辣椒切丝。

   4，平鱼浇上蒸鱼豉油。肚子里塞一半葱姜，身下铺一半。

   5，开水上锅，根据鱼大小蒸熟。我这条三百克蒸了5分钟，焖五分钟。

   6，焖好后根据喜好泼热油或者不泼。用青红辣椒丝装饰即可。

 

       

 

 

   海鱼一般来到我们这边都是冰鲜的，所以刷牛奶可以去那种海鱼的味道，增鲜。这样蒸出来的鱼一点也不腥。

   平鱼的口感很扎实，我媳妇很喜欢。同样方式可以蒸带鱼，黄鱼。我最近蒸鱼不喜欢泼油，因为虽然很香，但是油腻。家里有孕妇还是少油的好。

  我这个汤汁清澈的原因是我做好后换了盘子，过滤了汤汁。所以看起来清爽，宴客的时候不妨也过滤一下汤汁吧。看起来更漂亮。