蓝莓属杜鹃花科越橘属灌木小浆果果树。蓝莓具有防衰老、增强心脏功能、明目及防癌抗癌的独特功效，是FAO推荐的五大健康水果之一，被列为世界第3代水果之一。
蓝莓温室大棚促成栽培技术的 关键在于对影响蓝莓种植的诸多因素实 现人工控制和调节, 从而实现反季节生产 和高产、高效、优质的目标，并延长了蓝莓鲜果供应期，避免了花期霜冻、采果期遇雨等诸多不利因素，使蓝莓产量和效益明显提高。
但在利用大棚为消费者提供安全、营养、健康、环保蓝莓绿色生产时，必须对大棚蓝莓绿色生产的各环节进行危害分析。
为此课题组根据大棚蓝莓绿色生产特点，按产前、产中、产后3个环节分别进行危害和关键控制点分析，并提出有效的预防措施和防控手段。
影响蓝莓进行大棚绿色生产的产前因素，主要包括产地环境、土壤质量以及大棚设施等。
产地环境主要包括产地选择、空气质量、灌溉水质量、土壤环境质量等。
1.1、产地选择
蓝莓的生长发育受周围环境条件的制约。绿色食品生产基地应选择在无污染和生态条件良好的地区。基地选点应远离工矿区和公路铁路干线，避开工业和城市污染源的影响，同时绿色食品生产基地应具有可持续的生产能力。
1.2、空气质量
在进行大棚蓝莓绿色生产时，空气质量是很大的制约因素。空气成分不仅关系到蓝莓产量的高低，也关系到蓝莓产品质量的高低。
绿色食品蓝莓的生产对空气质量的要求较高，要求产地附近无较大的工矿区，无对空气产生污染的企业。
栽培蓝莓的大棚内施用肥料太多，将造成大棚内亚硝酸和氨气含量增大，导致植株叶片受害。不仅增加了成本，还影响蓝莓的安全生产。
绿色大棚蓝莓产地空气中各项污染物含量不应超过表1所列的指标要求。
1.3、灌溉水质量
土壤中的温度、空气和水的调控都是以水分调控为中心的。水中矿物质含量的多少不仅影响蓝莓对矿物质成分的吸收，还影响蓝莓产品质量。土壤水溶液浓度过高，易导致蓝莓失水，最终导致蓝莓萎蔫死亡。土壤中水溶液重金属含量过高易造成对人体健康的严重危害。水中某些金属离子含量过高，导致微量元素缺乏症；如果钠离子含量过高，易造成盐害或碱害。
绿色大棚蓝莓产地灌溉水中各项污染物含量不应超过表2所列的指标要求。
1.4、土壤环境质量
在进行大棚蓝莓绿色安全生产时，蓝莓产地土壤环境质量应符合表3的规定。
土壤是作物生长的基础，是蓝莓的立基之本，营养之源。蓝莓对土壤条件要求比较严格。蓝莓喜土壤疏松、通气良好、湿润、有机质含量高的酸性沙壤土、沙土。土壤PH4.0-5.5；土壤有机质含量8%-12%，至少不低于5%；土壤疏松。
下面对大棚蓝莓绿色生产的产地土壤质量进行关键点分析。
2.1、土壤肥力
土壤肥力决定大棚蓝莓的营养供应从而影响了蓝莓的产量以及质量等。可根据表4确定大棚内土壤肥力水平的高低。
2.2、土壤酸碱度调节
蓝莓要求土壤PH4.0-5.5，PH值过高，常造成蓝莓缺铁失绿，生长不良，产量降低甚至植株死亡。
当土壤PH＞5.5时，就需要采取措施降低土壤PH值。最常用的方法是土壤施硫磺粉，调节土壤PH值时要先根据测定土壤PH值通过计算确定硫磺粉用量。不同的土壤类型调节土壤PH值施用硫磺粉量的计算见表5。
当土壤PH低于4.0时，会使蓝莓生长不良，产量降低，甚至死亡。此时需要采取措施增加土壤PH值，最常用且有效的方法是施用石灰。施用量根据土壤类型及PH值而定。当PH为4.8时，增施石灰对产量提高没有作用。
大棚的结构与性能应满足蓝莓生产的要求，具有采光度高、保温性好、稳定性能好、操作方便等优点。所用的建筑材料、构件制品及配套机电设备等不应对环境和蓝莓造成污染。
二
大棚蓝莓产中危害分析和关键点控制
在大棚蓝莓绿色栽培产中管理阶段影响蓝莓安全生产的因素，主要包括品种选择、种苗质量、环境调控、施肥、病虫害防治等。
1、品种的选择
虽然蓝莓温室大棚促成栽培有更大的适应性，但为了节约成本、易于生产管理，品种选择时仍然要依据当地土壤、气候条件、品种特性、生产目的等因素进行进行综合分析，选择适宜的品种，以达到蓝莓生产与管理的边际效益。
目前，我国引进、改良的蓝莓品种近200个，适合在全国各气候条件下栽培。这些品种可以分为3大类:高丛蓝莓、矮丛蓝莓和兔眼蓝莓。其中高丛蓝莓又分为北高丛蓝莓、南高丛蓝莓和半高丛蓝莓3种。
蓝莓的各大种群各有其特点，分别适宜我国不同地域的气候条件。蓝莓品种的选择应结合不同品种的特点进行。
1.1、高丛蓝莓
高丛蓝莓又分为南高丛和北高丛2类。
南高丛的特点是耐湿热，抗寒性较强，树高2米左右，果实较大，果实直径1厘米左右，对低温的要求量约为200小时左右，即使在无霜期为260天以上的地域也能栽培，露地栽培适宜在长江流域以南发展，在北方进行温室种植可选用该系列品种。
北高丛抗寒性强，但不耐旱、涝，树高1-3米，果实较大，品质好，风味佳，要求生长期在160天以上，露地栽培适宜在我国的南方高海拔地区和长江以北大部分地区种植，北方地区也可以利用保护地种植。
1.2、半高丛蓝莓
半高丛蓝莓与北高丛蓝莓一样，需要生长日数为160天以上。其特点是抗寒性强，树高在1米左右，果实比矮丛蓝莓大，但比高丛蓝莓小，属中型果，对土壤条件要求较高，露地栽培适合我国华北、西北、东北地区。
由于半高丛的果实较小，风味和果实颜色不及高丛果实，如果大棚以生产鲜果为目的，不宜选择半高丛品种。
1.3、矮丛蓝莓
矮丛蓝莓生长期较短，约在100-150天间。矮丛蓝莓的特点是抗旱、抗寒能力强，树高30-50厘米，果实较小，宜作加工原料，也适合家庭盆栽和庭院养殖。
露地栽培适宜在我国东北地区，不宜作为大棚种植的选择品种。
1.4、兔眼蓝莓
兔眼蓝莓生长日数在266天为宜。其特点是耐湿热、抗旱能力强，抗寒能力差，对土壤条件适应性较强。树体高大，最高可达10米，寿命长，常绿，果实大而硬，但风味欠佳。
露天栽培适宜在长江流域以南发展。因其树体高大，晚熟等原因不适宜利用温室大棚反季促成栽培。
因此，温室大棚蓝莓栽培所选择的品种应以高丛蓝莓的系列品种为宜。
2、品种配置与定植时间
高丛蓝莓自花可以结实，但几个品种搭配可明显提高结实率。所以在进行蓝莓温室大棚促成栽培时，选用的高丛蓝莓最好要配置两个以上品种相互授粉，以提高产量和品质。主载品种与授粉树配置比例一般为2-3∶1。
1年生苗的定植深度在15-20厘米，苗木每增长1年，一般定植深度增加5厘米，要覆土踩紧压实。如果利用钵苗，一年四季均可定植。
最好选择二年、三年以上大苗栽培，应选具有2-4条枝条，30厘米以上无病虫害、根须完整、无机械损伤、健壮苗进行栽培。
选用购买营养钵育苗的品种，这种苗木成活率高，而且可以春、夏、秋三季随时栽培，不受季节限制。
合理进行温度、光照、水分、空气湿度等环境调控管理是大棚蓝莓绿色生产的保障。
4.1、温度管理
需冷量：蓝莓进入自然休眠后，需要满足650-800小时＜7.2℃的低温才能正常的开花结果，如“蓝丰”蓝莓超过800小时的低温后才能开花生长良好。
升温期：采取缓慢升温的原则，白天温度控制在9-12℃约7天，12-18℃约7天；18-25℃约7天；以后白天25-28℃，晚上不低于10℃直至花絮分离。
开花坐果期：白天20-25℃，晚上不低于10℃。
结果期：采用变温管理，8：00-13：00，26-30℃；13：00-17：00，20-24℃；17：00-22：00，15-13℃；22：00-8：00，13-10℃。
4.2、光照管理
应采用透光性好的无滴防雾多功能膜，保持膜面清洁，白天揭开保温覆盖物，早春时节尽量增加光照强度和光照时间。
4.3、水分管理
采用膜下滴灌，土壤相对湿度冬春季节保持60%-70%，夏秋季节保持在75%-85%。
4.4、空气湿度调节
空气相对湿度的调控指标是萌动期80%-90%、开花坐果期60%-70%、结果期50%-60%。要通过地面覆盖、滴灌、通风排湿、温度调控等措施，尽可能把棚室内的空气湿度控制在最佳指标范围内。
蓝莓对肥料的需求量很低,在土壤酸度满足的情况下,一般只需施入少量N肥,过多施肥往往会导致肥料过量而伤害树体，影响产量。
5.1、允许使用的肥料及肥料的选择
（1）允许使用的肥料
农家肥料（包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等）和商品肥料（包括商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥、有机复合肥、无机（矿质）肥、叶面肥、掺合肥等）。
（2）肥料的选择
禁止使用硝态N，用尿素、硫酸铵较好。当土壤pH＞5.2时选硫酸铵作氮源，当土壤pH＜5.2时选尿素作氮源。
在施用K肥时，切忌施KCL，可使用K2SO4等。
生产上应尽量施用有机肥和农家肥，优选牛粪，还可选用牛、羊粪、氨基酸、蚯蚓粪、大豆有机肥等。也可以播撒绿肥，如白三叶等，通过翻挖压青埋入土中。
5.2、施肥原则
肥料使用必须满足蓝莓对营养元素的需要，使足够数量的有机物质返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。
农家肥料无论采用何种原料（包括人畜禽粪尿、秸秆、杂草、泥炭等）制作堆肥，必须高温发酵，以杀灭各种寄生虫卵的病原菌、杂草种子，使之达到无害化卫生标准。
5.3、施用时期
基肥可以在秋分至土壤封冻前进行，时间上力求 “早”，一般在10月中旬至11月中旬施肥。
一般在追肥应根据树龄及其物候期的需肥特点分次施入。第一次于发芽前10-15天施入，以氮肥为主；第二次在坐果后即5月份施入，以氮磷钾肥料为主；第三次在采收前10天施入，以磷钾肥料为主，目的是促进果实膨大，提高产量和品质。
5.4、施用方法
基肥施用主要有环状施肥法（适宜幼树施肥）、条状沟施肥法（适宜盛产大树）、全园撒施后翻土法（适宜盛产蓝莓园）3种。
追肥以滴灌施肥为主，可在萌芽期、膨果期及采果后等几个时期分次随浇水施肥。
根外追肥是指将肥料喷洒在树体上，具体应抓好落叶前和萌芽前两个时期，落叶前补尿素，萌芽前补锌。花期喷氮肥和硼肥，坐果后补钙，果实膨大期以喷磷钾肥为主。
坚持“预防为主、综合防治”，从大棚生态系统的效益出发，采用可持续发展的策略，采用有农业防治、物理防治、生物防治、化学防治等措施。
6.1、农业防治
通过健体栽培措施（包括耕翻、合理种植、修剪、科学施肥、适时浇灌排、覆盖除草等），切实增强蓝莓树对有害生物的抗性。
6.2、物理防治
人工捕杀某些目标明显和群集性强的害虫；利用频振杀虫灯或黑光灯能诱集多种昆虫；利用糖醋酒液，可诱杀多种害虫。如糖醋液诱杀果蝇。利用有翅蚜、小绿叶蝉、蓟马等趋黄性进行黄板诱杀。
6.3、生物防治
保护利用天敌和生防制剂利用。
6.4、药剂防治
在绿色农药类产品不能满足植保工作需要的情况下，可限制使用硫悬剂、铜制剂、多硫化钙、波尔多液等矿物源农药和生物源植保产品及有机合成中等毒和低毒类杀虫杀螨剂、杀菌剂、除草剂。
三、大棚蓝莓产后危害分析和关键点控制
1、采收
蓝莓质量要求：果实完整良好，新鲜洁净，整齐度高，具有本品中固有的形态和特征，果形良好无不正常外部水分，精心手采，无机械损伤，无霉烂，无裂果，无病虫害，具有该品种正常气味，无异味，发育充分、正常，具有贮藏及市场要求的成熟度。
果实要分批适时采收，以确保果实品质。
果实分级：人工手采时，可以根据果实大小、成熟度直接采收分级。
果实包装：采用无毒塑料盒，以125ｇ左右进行蓝莓鲜果包装。
贮存：蓝莓鲜果需要保存在0-3℃低温贮存。
蓝莓农残检测时，可按照GB2763-2012《食品中农药最大残留限量》相关规定执行。
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