对于一个爱吃甜食的人来说,一块蛋糕,可以解决很多烦恼。有科学家表示,甜食会让人忘记忧伤,这也是为什么很多失恋的人会不停的吃甜品来安慰自己受伤的心。
我喜欢吃蛋糕,尤其喜欢吃自己做的蛋糕。
我喜欢吃自己做的蛋糕,也喜欢看别人吃我做的蛋糕!
【双色戚风蛋糕(斑马戚风蛋糕)】
原料:冷藏的鸡蛋6个、牛奶85g、玉米油35g、低筋面粉85g、白砂糖65g、可可粉5g;
模具:六寸圆形蛋糕模2个
制作过程:
1、准备一个大碗,把玉米油和牛奶倒进大碗里;用手动打蛋器搅拌2分钟左右,使玉米油和牛奶充分乳化;
2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋清放在一个无油无水的打蛋盆里,蛋黄放进牛奶和玉米油里;(如果是新手,可以先把放蛋清的打蛋盆放在冰箱里冷藏备用)
3、用手动打蛋器将蛋黄和牛奶、玉米油搅拌均匀;
4、将低筋面粉过筛到蛋黄液里;(此步骤不能省,面粉必须过筛)
5、用手动打蛋器在面粉碗里划“Z”字,或者用硅胶刮刀从下往上翻拌或切拌,将面粉和液体拌均匀,成为蛋黄糊;
6、蛋清用电动打蛋器打出大粗泡后,把白砂糖倒进去,白砂糖可以分三次倒进蛋白盆里,也可以一次性全部都倒进去,我一般是一次性倒入;
7、用电动打蛋器中速打至蛋白干性发泡,打起打蛋头可以拉出短小直立的小三角即可。(打蛋器选择什么档位,要看打蛋器的功率大小,我的打蛋器是350W的,一般中速3分钟左右就可以打发蛋清。快打好的时候要转成低速,以免打发过度)
8、将一半的蛋白放进蛋黄糊里;9、用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀,注意不能转圈搅拌,以免消泡;
10、再倒回到蛋白盆里,和另一半的蛋白翻拌均匀,一样还是从下往上翻拌,配合切拌手法;
11、拌好的蛋糕糊取出一半放在另一个容器里,将可可粉过筛在蛋糊上,然后用硅胶刮刀从下往上翻拌成可可蛋糕糊;
12、两份蛋糕糊拌好以后,往蛋糕模具里一勺原味蛋糕糊,一勺可可蛋糕糊交替倒进模具中,放完所有的蛋糕糊即可;我这里用了两个六寸的圆形蛋糕模;
13、烤箱110度预热,最下层,上下火,烘烤60分钟;(具体时间和温度请以自家烤箱的脾性进行调整,此处仅为参考)
14、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出,倒扣在晾网上,等蛋糕凉透后才能脱模取出来。切开就可以吃了。因为用了两种颜色的蛋糕糊,很像斑马身上的条纹,所以也叫做斑马戚风蛋糕。
注意事项:1、鸡蛋要用冷藏后的鸡蛋,这样打发蛋清时蛋清稳定性会好一些,不容易消泡;2、面粉和可可粉均要过筛才能使用,否则面粉中有结块,不易和液体混合;3、制作蛋糕糊的时候一定要切拌或翻拌,切忌转圈搅拌,手法要快速准确,防止蛋糕糊消泡,面粉起筋,影响成品;4、不同的烤箱时间和温度都会有差异,要自行进行调整;5、烤好的蛋糕一定要及时从烤箱里取出来,倒扣在晾网上,放凉后才能完整脱模;
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