慎用所谓流行的健康法

　　尤其是关于饮食方面的所谓的健康法，也有很大一部分对健康不利。例如：

　　牛奶可以补充钙质;

　　食用水果身体易肥胖，保健品可增加维他命;

　　食用米饭身体容易发胖;

　　吃高蛋白和低热量的食物;

　　喝绿茶。

　　作者在列举出这些我们日常生活中认为最健康的生活方式，然后进行有理有据的颠覆。“以上这些方法，人们一般认为对健康有利，但是就从事肠胃疾病诊断的我来说，这些全部都是不利于肠胃的错误方法。我从来没见过，每天喝酸奶的人有哪个肠胃是好的。在美国有一多半人每天都喝牛奶，但有好多人都患有不同程度的骨质疏松症。还有许多人大量地饮用绿茶，这容易引起萎缩性胃炎。”

　　接着，他拿绿茶来举例：绿茶当中有利健康的成分确实不少，具有杀菌和抗氧化的作用。所以有人说喝绿茶可以延年益寿，还可以预防癌症。但是我一直对这些说法持有疑问。茶叶中所含有的阿仙药成分只是具有抗癌物质的其中一部分。而且这种阿仙药成分会合成一种叫做丹宁的物质，这种物质是植物、果实中含有的成分，在日本以前叫“汝”，番茄当中的籽、皮及梗就是这种物质。丹宁非常容易氧化，如果和热水或空气接触就容易生成丹宁酸。而且这种丹宁酸具有使蛋白凝固的特性，所以我认为食物中所含有的这种丹宁酸，在一定程度上会损伤人体的胃黏膜。临床中，在用肠胃内视镜给经常喝含有丹宁酸的茶(绿茶、咖啡、红茶、蕺菜茶、杜仲茶)的患者检查中能够发现，他们的胃黏膜变薄而且出现萎缩状态。新谷弘实的研究再一次证明了“再好的食物也不可过量”这句话的正确性。