怎么自制驴打滚？

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驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这只是形象 的比喻而已，但其口感口味确是受到广大食客们的喜爱，尤其是喜爱甜食的朋友们。

如果想在家里制作这个驴打滚，相对还是比较容易的，记得小时候在东北老家，老妈在夏季经常会做给我们吃。在这里分享给朋友们。

原料的准备：

糯米粉500克、水600克、白糖150克、豆沙馅400克，熟黄豆面300克

具体的操作方法：

首先，调制糯米粉团：将糯米粉加入白糖、水揉成稀软的面团待用。

接着是蒸制面团：取一搪瓷平盘，抹油，然后将面团压成片放入盘中，上笼蒸熟。

第三步是成形：将豆沙馅加少许凉开水调匀。熟黄豆面均匀地洒在案板上，取出面团，铺在黄豆面上，再撒上少许黄豆面在其表面，用擀面杖擀成大片，抹上豆沙馅，卷成筒，用刀蘸少许水将其横切成段，最后将余下的黄豆面用小筛抖在表面装盘即成。

也可换用其他馅心，或滚粘黑芝麻粉、熟糯米粉等，制成不同风味特色的驴打滚儿。