金针菇有何营养价值 详解

　　金针菇别名毛柄金钱菇、金菇、毛柄金钱菌、朴菇等。其菌盖小巧细腻，呈黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。菌肉呈白色，较薄，菌柄黄褐色，是菇类中的蛋白质库。它广泛分布于亚洲、欧洲和北美等地。

　　营养及功效

　　金针菇含有维生素c、E、泛酸、烟酸和钙、铁、磷、锌、钾等。

　　金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”、“增智菇”。

　　金针菇可以预防和治疗肝脏病及胃肠道溃疡，能促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，同时对对某些肿瘤有抑制作用，能降低胆固醇，抑制血脂升高，并对某些重金属有解毒、排毒作用，并有美容、减肥的功效。食用宜与忌金针菇可制成多种药膳，如金针菇冬瓜汤等，味道鲜美、营养丰富，适合气血不足、营养不良的老人和儿童，常食会有明显的减肥效果。

　　金针菇菌盖黏滑，菌柄脆嫩，味鲜美爽口。食用方式多样，可清炒、煮汤，亦可凉拌，是火锅的原料之一。常食不厌，老幼皆宜。

　　宜熟食，不宜生吃，变质的金针菇不要吃。脾胃虚寒者不宜吃得太多。