翻阅资料及检索原著之后，笔者认为有五点原因：

一、施耐庵是明朝人，所以书中不可能出现猪肉。

这一点肯定毫无疑问，明朝人对zhu是忌讳的。另外，儒家文化熏陶下的国人，对猪肉也不是很认可，猪的生活环境差，什么都吃，蠢笨形象，让君子恶而远之。

二、我国古代是农耕文明，所以羊也比较少。

古代想吃个羊肉是比较难的，农耕文明里面，也很少需要羊。所以，羊肉一般都是跟游牧民族交换得来的。既然少，所以吃的肯定也少。

这个不论古代现代，大家都知道。牛肉好吃。即使普通腌制出来的牛肉，也好吃，更别说现在各种调味品调制出来的各种美味牛肉了。

古代人也不是傻子，当然也喜欢吃好吃的。虽然宋朝命令禁止宰牛杀牛，但国家明令禁止的，未必就没人干，现在交通通信这么发达，法度这么严谨的时代都有很多人铤而走险，更别提古代那种山高皇帝远，交通极度落后的时代了。

物以稀为贵，牛肉明令禁止，稀少是肯定的，所以价格贵，所以很多小店为了挣钱卖牛肉也很正常。英雄好汉们宴请朋友的时候摆出几盘牛肉，算是很尊重大家了。

史家庄史太公接待王进的时候，端出一盘牛肉；

桃花庄刘太公接待鲁智深的时候吃牛肉；

林教头风雪山神庙，在沧州草料场，林冲去店里吃的牛肉；

梁山泊下南山酒店朱贵处，有生熟牛肉，肥鹅，嫩鸡；

阳谷县景阳冈三碗不过岗酒店，武松要饱读的东西，店家切出二斤熟牛肉，做一大盘子，将来放在武松面前；

揭阳镇揭阳三霸等人的黑店。

还有几处，不一一放了。

这几处，包括其他几处，大都是偏远小店，或者私人庄上。要么就是黑店。这种地方，皇帝的禁令实施效果极差了。

以上，感谢阅读。

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