看了标题大家应该知道高血脂是吃出来的！那么高脂血症患者不能吃什么呢？我的答案是没什么不可以吃。重要的是吃多少怎么吃！！！
饮食与血脂不可不说的关系
高脂血症是人们日常饮食中食用了大量油腻食物、摄入了过量的胆固醇,而过量的胆固醇进入到血液中沉积下来,久而久之会诱发动脉粥样硬化性疾病。
对于血脂轻度升高人群,如果没有心脑血管疾病又没有高血压、糖尿病等危险因素,是不需要降脂药物治疗的。只要大家能坚持合理的饮食,同时日配合适当运动,就可以达到轻度降脂的目的。
高脂血症的饮食原则:
高脂血症患者的饮食原则既要达到降低血脂的目的,又要使患者获得足够的营养供给,才能保证身体健康。
合理的饮食计划包括以下几个方面:
控制脂肪的摄入量
减少动物性脂肪,如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅、鸡皮等食物的摄入。这类食物饱和脂肪酸含量过多,促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成,使血清胆固醇水平升高,还可使甘油三酯升高。
人体中的脂类大部分从食物中来,所以高脂血症患者饮食应有节制,将脂肪摄取量减至每天热量来源的30%以下,将饱和脂肪摄入量保持在每天热量的10%以下.
限制胆固醇的提入量
高脂血症患者膳食中的胆固醇每天应不超过300毫克,严重的高脂血症忠者,膳食中的胆固醇每天应不超过200毫克。忌食含胆固醇高的食物,如动物内脏,蛋黄、鱼子、蟹黄。魷鱼等食物。食物中的胆固醇会影响体内新陈代谢,使血液中的胆固醇含量增高,使患者病情加重
适当增加膳食纤维的摄入
膳食纤维能减少胆固醇的吸收,增加粪便体积和肠蠕动,促进胆固醇从食物中排出,起到降血脂的作用。但大量食用可引起大便量及次数增多,排气及腹胀等不良反应,因此高脂血症患者适当增加摄入即可,每天25-35克最为理想。
适当减少碳水化合物的摄入量
不要过多吃糖和甜食,因为糖可转变为甘油三酯,加剧高脂血症患者病情。
供给充足的蛋白质
摄入一定的蛋白质,有利于高血脂的治疗。蛋白质的来源非常重要,应主要摄取来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类(去皮)、鱼虾类及大豆、豆制品等食品的。但植物蛋白质的摄入量要在50%以上。
高脂血症患者应该知道的饮食细节
吃肉的讲究
血脂高的人,只要选择了正确的食材和正确的饮食方式,适当吃点肉是没问题的。比如“白肉”(即鱼、禽类肉),“白肉”与“红肉”(猪、牛、羊肉)相比,脂肪含量相对较低,不饱和脂肪酸含量较高,特别是鱼类,含有较多的多不饱和脂肪酸,对于预防血脂异常具有重要作用。因此,高脂血症患者可将“白肉”作为肉类的首选食物。
如果有些高血脂者不爱“白肉”爱“红肉”,那么,比之羊肉和猪肉,牛肉更适合高脂血症患者。因为对于血脂高的人来说,不但要控制胆固醇的摄入量,也要控制热量的摄入。牛肉的胆固醇含量虽然和羊肉、猪肉差不多,但其所含热量要远远低于猪肉和羊肉。此外,牛肉后腿部位脂肪含量少,胆固醇含量也低,更适合血脂高者。
高脂血症患者虽可开荤,但也应食之有度,每天75克即可,且红肉最好吃清炖的(炖2小时以上),经过长间炖煮,肉里面的油脂消除了很多,饱和脂肪酸含量也大幅下降,这个时候单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量却没有减少，会起到降低人体胆固醇的作用。
食用油的选择
用于人们食用的油脂有动物油和植物油两类。由于大部分动物油中饱和脂肪酸的含量较高,能加剧动脉粥样硬化,对高脂血症患者有催化病情加剧的作用,故要排除。而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多,可以预防心脑血管病的发生,因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。
植物油分为三类
饱和油脂：如椰子油和棕榈油,这些油中饱和脂肪酸的含量高,高脂血症患者饮食中应减少这类油脂。
单不饱和油脂：包括花生油、菜油等,这些油中单不饱和脂肪酸含量较高,它们不改变血胆固醇水平。
多不饱和油脂：如大豆油、玉米油、香油、棉子油、红花油、葵花子油等
这些油中多不饱和脂肪酸含量较高,它们可以降低血胆固醇水平。高脂血症患者饮食中应选用此种油脂。
另外多不饱和油脂还有一部分存在于一些海鱼中,高脂血症患者应适当多吃海鱼和鱼油。
生活中减少脂肪摄取量的烹饪方法：
日常饮食中无论哪一种油,吃得太多都会引起肥胖。因此,在烹调当中要注意减少用油量。根据高脂血症患者低脂低热量的饮食要求,下面介绍几种适合高脂血症患者的烹调方法：
1.选用蒸、煮,拌、煨、炖、汆、涮、熬等烹调方法,不但能降低营养流失,而且可减少烹调油使用量。
2.在吃牛排、猪排、鸡块等大块肉时,可能不自觉就吃下过量的肉,如果将肉切成细丝,丁状或片状,再和蔬菜或豆类一起煮成半荤半素的菜,虽然看起来分量比较多，但吃进去的肉量会比吃大块肉少，当然吃入的脂肪量也相对 地减少了。
3.油温不宜太高,色拉油、调和油在开始大量冒烟的时候会达到250℃左右,如此高的温度不仅会导致油质变,也会损失菜肴原料当中的维生素等营养物质。正确的做法是热锅凉油做菜或者先往油里扔进一片蒜片试试油温,如果蒜片四周大量冒泡但颜色不马上变黄,证明油温适当，就可以炒菜了。
（作者：周艳丽 国家二级公共营养师/国家高级健康管理师/辽宁省营养师协会常务理事/辽阳市健康管理学会会长）
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