腊肉是健康食品还是致癌食品？

从现代科学与饮食健康来说，腊肉称不上是健康食品，也算不上是致癌食品。

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腊肉是腊月时买的猪肉，以盐和酒为主要调料腌制而成，俗称为腊肉。腊肉在腌制过后需要放置阳光下暴晒和风干后的食品，因为腌制中放入盐和酒，大大增加了腊肉防腐的能力，使其能保存更长的时间。

在放置腊肉的时间中，由于腊肉腌制后含有大量的盐成分，腊肉中的钠含量也随之上升，对人体心血管增加负担，有害身体健康。随着时间的流逝腊肉还会形成亚硝酸盐，这也是致癌的重要物质，提高癌症的发病率。也因为腊肉属于高热量高脂肪的食品，会使血脂升高，也会让人发胖。

从以上迹象表明，腊肉不属于健康食品，也伴随着致癌的风险，但凡是都不是绝对的。在食用腊肉前，先用清水将表面清洗一下，泡制半小时。在放入锅内用热水炖煮，然后切片食用或者炒菜备用。这样几道工序下来，大大减少腊肉本身的咸味和致癌物质，降低对人体的伤害。

同时也不能大量食用腊肉，要合理搭配饮食，以食品多样化，来补充身体各种营养素，提高自身免疫力，多运动，这样才能拥有健康的身体。