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在以往的养生保健经验里，民众通常认为肉类的进食会导致三高，不少老人家因此而刻意避开。但日本人间综合科学大学的熊谷修教授在《不想请看护的话，就停止粗食》一文中提出：“吃太多蛋与肉确实可能会导致高血压、高胆固醇，但对于老年人来说，最重要的还是要抑制老化的速度。若要抑制老化，粗茶淡饭非但没有帮助，反会加速老化。”

与此同时，对高龄人群来说，本人是很难去察觉到营养不足这件事的，但它造成的后果却很严重，等不良影响反应到身体已经有所体现了，有可能会生活无法自理，甚至致命。因而，在营养师的建议里，希望老年人能整体权衡，适当补充肉类，不要谈肉色变，盲目为了降低三高风险而完全不吃肉。

为什么医生会叮嘱三高患者少吃油脂和肉类？

医生建议高血脂患者少吃肉，这里边的肉其实主要指的是“红肉”，因为相较于“白肉”而言，“红肉”中脂肪和胆固醇含量较高，而且脂肪主要以饱和脂肪为主。而这两样对于高血脂患者的病情影响都是弊大于利的，因此在摄入量上应当严格把好关。“三高”中的高血脂是导致冠心病、高血压等疾病的直接原因，所以一般情况下会听到不太建议三高患者吃肉的说法。但“三高”人群也同时需要保证优质蛋白的来源，因此绝对意义上的不吃肉，对于三高患者是不科学的。

吃肉太少老得快，当心营养不良、贫血

不建议中老年朋友吃肉，是一种错误的认识，也不符合平衡膳食的原则。

世界上绝大多数国家，包括美国、澳洲、中国等，在制定老年人的膳食指南时，都认为老年人的平衡膳食里应该包括适量的肉类。

随着年龄增加，身体的各项身体机能开始衰退、老化。尤其是 60 岁以上的老年人，相比以前，更容易发生代谢紊乱，导致营养缺乏病，其中，以营养不良和贫血最为普遍。

2002 年，我国全国营养调查显示：

60 岁以上老年人低体重的发生率是 17.6%，是 45～59 岁以上人群的 2 倍，贫血率为 25.6%，也远高于中年人群。

另外，体力活动减少，牙齿松动等口腔问题，也可能导致食欲减退，营养素摄入不足。

若此时，中老年朋友还拒绝吃某些食物，更是容易营养不良，加快身体器官功能的衰退，也不利于对慢性病的控制。

怕三高的老年人可以吃这些肉！

1、鱼肉

蛋白质含量15%-20%，优质蛋白，易消化吸收；脂肪含量1%-10%，大部分为不饱和脂肪酸，而且含有卵磷脂，营养价值很高；另外还含有丰富的维生素。

2、兔肉

与鱼肉营养价值相似，属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类，含有大量的不饱和脂肪酸和卵磷脂，易消化，营养价值高。

3、鸡肉

蛋白含量20%左右，消化吸收率高；脂肪9%左右，含有较多的不饱和脂肪酸。食用时多选用鸡胸脯肉，不吃皮。

4、鸭肉

蛋白含量15%左右；脂肪20%左右，主要分布于鸭皮；鸭肉维生素和矿物质含量丰富，特别是B族维生素和E，钾、铁、铜、锌。

5、牛肉（瘦）

蛋白质含量20%左右，品质优于猪肉；脂肪含量2%左右，富含必需脂肪酸，营养价值高；另外富含钾和维生素B6。

6、羊肉（瘦）

蛋白质含量20%左右，略高于猪肉和牛肉；脂肪含量4%左右，胆固醇含量较低，钙、铁含量高。

以上为日常生活中常见的几种肉类，共同特征为都含有丰富的优质蛋白质，其中鱼、兔、鸡、牛肉的脂肪质量较高，在矿物质和维生素方面各有千秋。

已经患有“三高”的人群要求低脂低胆固醇饮食，因此在选择肉类时应做到以下几点：

1. 以鱼禽肉为主，畜肉为辅，要多样化，避免单一。

2. 以瘦肉为主，去除皮和肥肉部分。

3. 烹饪多选用蒸煮炖的方式，避免煎炸炒。

4. 每天的肉类应适量，不宜过多，100g左右为宜。

除了吃肉以外，还有那些方面是老年人在饮食上要注意的呢？

营养师的建议如下：

1、三餐都要吃，且分量均衡。

人的年纪和食量是成反比的，但即便胃口不佳食欲有限，老年人也不能因此就省一顿忽略不吃，要确保三餐分量均衡，到点就进食，形成好的规律。否则长期营养摄取不足会让肌肉虚弱无力，对身体的免疫能力和器官功能都有损伤。

2、尽量每天喝200毫升牛奶。

不是只有长身体的孩子才需要牛奶，老年人也需要。因为牛奶中的乳清含α-乳白蛋白、维生素B12等成分，能有效预防认知机能退化。相关的研究证明，不喝牛奶的人比每天喝牛奶的人老化速度快1.5倍。

3、正确理解饮食清淡，切莫矫枉过正。

饮食清淡并不等于只吃素，纯素食的进食方案在营养摄取上存在一定的缺陷。因为动物性蛋白质食物含有人体所必需的氨基酸，老年人应该多补充这些营养。饮食清淡并不是不能吃肉，真正的饮食清淡是建立在营养均衡基础上的。烹饪的口味可以清淡，比如少油少煎炸，多炖多清蒸等，切莫矫枉过正，反而导致营养不良。