北方冬季寒冷，增加了牛体的散热量，对于肉牛的体重增长不利，因为牛获得的养料用于御寒，便不能全用来长肉，这样养牛不经济，上膘慢。因此育肥肉牛需要暖圈，以防止寒冷的侵害。一般要求5-21度最适宜，舍温过低影响增重。舍内光线不宜过强，肉牛在育肥期需要较暗的光线环境，这样可使牛安静休息和充分倒嚼，加速肉牛的增重。牛喜干燥、怕潮湿，应保持牛舍卫生、干燥、空气新鲜，使牛有一个好的育肥环境，牛就长的快。否则，会导致肉牛的环境应激，造成增重速度的下降。切忌牛舍阴冷潮湿和阳光过强等不利肉牛增重的因素。
减少肉牛的运动量
饲养肉牛，不设置运动场，要求舍饲坐槽，吃睡不动。提高舍饲密度，可紧密排列，用短绳拴牛喂，不给过多的活动余地，尽力减少牛的运动量，以降低肉牛体能的消耗。并减少和避免惊动及响声等应激的干扰，保持安静，使饱食后的牛进行充分倒嚼，消化吸收营养，以使牛少动多睡，促进脂肪沉积，增加肥度。
架子牛分阶段饲养
为了更好的使架子牛在短期内尽快适应多吃，多长肉，获得高效益，育肥架子牛必须分三步走。
架子牛适应期的饲养
也称过渡期，架子牛入圈饲养，需要有一个饲料和舍饲的适应过程，时间为2周。
架子牛进圈先驱虫，可采用药物联合法，开始先用硝氯酚1.5克，丙硫咪唑按每千克体重10-15毫克计算用量，空腹拌料喂。必要时间隔2周后再空腹投喂左旋咪唑5克、别丁20克，以消除寄生虫对牛体的危害和营养的掠夺。牛的健胃用人工盐、大黄或健胃散均可。
育肥前要做个体称重和编号记录，以测定个体牛的增重量。开始育肥，先喂干草和秸秆粗饲料为主，自由采食不限量，每牛加喂混合精料0.5千克，以后逐渐增加精料到2千克。如从外地购进架子牛，每头牛可用抗菌素和磺胺药各350毫克拌料喂，消除运输时的应激，同时补喂盐、钙、磷、硫等矿物元素及维生素A、D、E。
架子牛中期(15-60天)饲养
也称育肥前期，架子牛渡过适应期后，对饲料和舍饲生活已适应，但精料喂量仍实行限制饲喂。干物质采食量要逐渐达到8千克，粗蛋白质水平为11%，精粗饲料比为6：4，使日增重达到1.3千克左右。精料配方，玉米70%、豆粕20%、麸皮10%。这种前低后高的饲喂方法，能使饲料效率提高5%以上，平均日增重1-1.2千克。
架子牛后期(60-120天)饲养
也称催肥期，是架子牛育肥增重的一个旺长期，此期增重的高低决定着育肥全期增重效果的好坏，必须科学饲养。
催肥期每投给2千克混合料，再添加50克尿素，可增重1千克多。牛多吃精料，能多长肉，使肉牛后期达到最大精料采食量，要求干物质采食量要逐渐达到10千克。为使瘤胃适应，少出毛病，可加喂瘤胃调控剂，既能调整瘤胃机能，又能提高增重速度12%以上。精粗比为7：3，日增重达到1.5千克左右。混合精料配方为玉米粉85%、豆粕为10%、麸皮为10.5%、添加剂50克。后期肉牛采食量约为体重的2.5-3%，一般在出圈前的10天，为加速育肥要求精料的日采食量应达到4-5千克，粗饲料应自由采食，以助消化和提高牛的食欲。同时要特别注意，如果发现牛有食欲下降，育肥势头减弱，体重在500千克左右时，即可出栏。不要等牛全满膘时再一起出圈，否则，就要影响牛的增重效果，甚至掉膘。
选择适合的粗饲料
育肥肉牛要算经济帐，用于饲料的费用占养牛费用的75%左右，若用精料和少量粗料喂牛，投资大、费用高，也不适合我国国情，这样养牛纯挣钱的几率小，还没有用高比例粗饲料养牛方式挣钱多。因为牛利用粗饲料的能力强，即使全用粗饲料日粮肥育肉牛，也能取得好效益，这主要是由于优质干草可以代替精料。据试验，日粮中有60%苜蓿、40%精料的肥育效果，优于日粮中含85%精料、15%粗料的效果，既降低成本，又提高经济效益。
因此，应科学养牛，充分利用青粗饲料和高能量精料为主，只用有限的蛋白质饲料，同样可以取得好的育肥效果。但育肥要讲究方法，育肥前以粗饲料为主，少用精料，养到350千克，到育肥后期再增加精料喂量，减少粗饲料，用这种方法养牛，既能避免酸中毒，又能预防牛胀肚和冬季腹泻。
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