加入了米饭的吐司比一般的吐司更佳绵柔,嚼起来也更加Q弹,另外加入了黑芝麻是因为我想要有漂亮的头发,吼吼吼(一枚狂掉发人士的心愿)!对了我的面包方子基本上吃不出什么甜味(因为家里宝宝会吃),喜欢吃甜的可以多加点糖。
食材
主料:牛奶130g 鸡蛋1个 发酵粉4g 高筋面粉360g 白砂糖40g 米饭(熟的冷饭)120g 盐3g
辅料:无盐黄油30g 黑芝麻30g
步骤
1、130g牛奶+1个鸡蛋+4g发酵粉+360g高筋面粉+40g糖+120g米饭+3g盐,按顺序加入面包机或厨师机揉面
2、揉至扩展阶段(面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞)
3、这时候加入30g黄油继续揉面
4、等黄油被面团吸收以后加入30g黑芝麻(熟)
5、揉到完全扩展阶段(即能拉出薄膜即可)
6、揉好的面团放置在温暖处发酵
7、发酵至2倍大,手指蘸高筋面粉戳洞不回缩就表示发酵好啦
8、分割成3等份,盖保鲜膜松弛15分钟
9、三个面团分别擀开
10、分别卷起,盖保鲜膜松弛15分钟
11、然后再次擀开
12、再次卷起
13、收口向下排入吐司模
14、在38度湿润的地方第二次发酵
15、发酵至9分满
16、烤箱180度40分钟,上色后加盖锡纸烤箱180度40分钟,上色后加盖锡纸
17、烤完脱模放烤网冷却至手温密封保存
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