团团圆圆～香炸薯球

 

历来喜欢圆形的东西，尤其是球状，因为它饱满、圆润。也许还因为“圆”契合了潜意识中对“圆满”、“团圆”的希望吧。春节，除了表达对即将来临的春天的欢迎外，更多的是期望在这一节日跟家人团聚、团圆，“团圆”才是我们现在春节的主旋律。所以，出于对圆形的偏爱，出于一种美好的心愿，我的年菜中一定要有道圆形的菜。期盼一切事情都能圆圆满满，祝愿所有的家庭团团圆圆！

　　　

【材料】

土豆   培根   洋葱   胡萝卜   豌豆   面粉   蛋液    面包糠

【调料】

橄榄油   盐   白胡椒粉

【做法】

1.土豆洗净，上锅蒸至能用筷子轻松扎透；

2.蒸熟的土豆晾至不烫手后剥掉皮，用勺子碾碎；

3.胡萝卜去皮小丁，洋葱和培根也都切成小丁，豌豆入沸水中快速焯烫一下，然后用凉水冲净沥干；

4.锅中倒入少许橄榄油，将培根、胡萝卜、洋葱和豌豆煸熟；

5.将“4”中的材料跟土豆泥混合，再调入适量盐和白胡椒粉，混合均匀；

6.将混合好的土豆蔬菜泥团成小圆球（手上抹点水可防粘）；

7.8.将土豆球逐次沾面粉、裹蛋液、沾面包糠，最后用手轻轻捏实，使面包糠粘得更牢固些；

9.将土豆球入油锅中炸至上色就可以了。

外皮酥酥的，内里软软的，老人和小孩吃着更方便。

 

　　　

(*^__^*)厨谈物语：

1.土豆现先蒸熟再去皮比较方便。当然去皮后切成小块再蒸会熟的更快；

2.团土豆球的时候手上抹点水可防粘；

3.炸的时间不要太长，上色即可，因为内部已经是熟的了；

4.炸完要立即食用，要不然外皮就不酥了；

5.这道菜的土豆最好用颜色黄黄的土豆，这种土豆更适合蒸，口感面面的，更好吃；

6.用不了的土豆泥直接吃味道也不错，也可以再加点蛋液和面粉煎成小饼；